霍山黄芽属于什么茶叶类型

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时间:11-18 21:57认证作者:佚名
  霍山黄芽产于安徽省霍山县,为中国名茶之一,属于黄茶。
 
  霍山黄芽的历史最早可以追溯到唐代,清代霍山黄芽为贡茶,历年岁贡三百斤,如今的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的,在2006年4月,国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。
霍山黄芽属于什么茶叶类型
  霍山黄芽怎么泡
 
  1、赏茶:取适量霍山黄芽干茶置于茶荷,欣赏其外形、色泽。
 
  2、温碗:向盖碗中注入适量沸水溫碗。
 
  3、弃水:温烫碗身后将温碗的水直接弃入水盂中。
 
  4、投茶:用茶匙将茶荷内茶叶缓缓拨入盖碗中。
 
  5、注水:双手持随手泡,低斟高冲注水至碗沿。
 
  6、品饮:约1~2分钟后即可品饮。
霍山黄芽属于什么茶叶类型
  霍山黄茶品饮方式
 
  品饮霍山黄芽一泡应品茶吁的鲜醇和嗅其清香;品饮第二泡茶则要充分体验霍山黄芽带来的甘泽润喉、齿颊留香和回味无穷的特征;品饮第三泡,此时茶汤已淡,香气减弱。
 
  在冲泡茶叶的过程中会来来回回使用到随手泡,因为随手泡较沉,可以双手提壶。当左手提壶时,手腕要顺时针转动,右手可拿茶巾垫在壶流底部;当右手提壶时,则要逆时针转动。让水流从碗沿内壁流入碗杯内。
霍山黄芽属于什么茶叶类型
  霍山黄芽的产地
 
  霍山黄芽,现产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇等地,其中以大化坪的金鸡山、太阳的金竹坪、诸佛庵的金家湾、姚家畈的乌米尖、东西溪的杨三寨等地的产出最为出名,即“三金一乌一寨”所产的黄芽品质最佳。
 
  霍山黄芽外形条直微展,匀齐成朵,形似雀舌,嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇,浓厚回甘,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄明亮。霍山地处大别山腹地,古属淮南道寿州盛唐县,唐代陆羽《茶经》中就有霍山产茶之记载。唐代李肇《唐国史补》卷下记载:“风俗贵茶,茶之名品益众。……寿州有霍山之黄芽,”黄芽为唐代近二十种名茶之一。
 
  明代王象晋《群芳谱》记载,寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。清代霍山黄芽为贡茶,历年岁贡三百斤。可见霍山黄芽盛名数百年,然而经过历代演变,以后竟致失传,霍山黄芽仅闻其名,未见其茶。现时的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的,于89年获省优质奖,90年获商业部奖,同年获“七五”星火科技奖,97年获第三届“中茶杯”一等奖。
 
  霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带,其中以大化坪的金鸡山、金山头;太阳的金竹坪;姚家畈的乌米尖,即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。黄芽产区位于大别山北簏,地处县境西南的深山区,可谓“山中山”。
 
  这一带峰峦绵延,重岩叠蟑,山高林密,泉多溪长,三河(太阳河、漫水河、石羊河)蜿蜒,一水(佛子岭水库)浩淼。年平均温度15oC,年平均降水量1400毫升,生态环境优越。
 
  霍山黄芽制作工序
 
  1、杀青
 
  用口径60-70厘米的平锅,两锅或三锅砌成一灶,两口锅分生锅和熟锅,三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度,每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。
 
  2、初烘
 
  初烘用烘笼烘焙,火温100oC左右,每烘摊放5-6锅杀青叶,烘时勤翻匀摊,至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时下烘。
 
  3、摊放
 
  摊放1-2天,使其回潮黄变,剔除片杂后复烘。
 
  4、复烘
 
  将黄变后的茶叶继续烘焙,以蒸发水分,抑制黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度不足,温度宜低,黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90oC左右,烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天,以促使进一步黄变。
 
  5、足烘
 
  温度100-120oC,以增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,烘至足干,趁热装筒封盖。
霍山黄芽属于什么茶叶类型
  霍山黄芽的品质特点是,外形似雀舌,芽叶细嫩多毫,叶色嫩黄,汤色黄绿清明,香气鲜爽,有熟栗子香,滋味醇厚回甜,叶低黄亮,嫩匀厚实。

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