乌龙茶有一个粒一个粒的吗

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时间:11-14 00:31认证作者:佚名
  众所周知,茶是一种健康的饮料,已经被世界各地的人们消费了几个世纪,乌龙茶是一种不太知名的品种,也可能对健康有益,因为乌龙茶是一种品质非常高的茶叶,功效很多,且独具特色,那乌龙茶有一个粒一个粒的吗?
乌龙茶有一个粒一个粒的吗
  乌龙茶的外观
 
  取少量乌龙茶捧在手心对着光线看,上好的春茶颜色应该是墨绿的,如果带有砂绿白霜则是更佳。如果茶色灰暗枯黄,一般我们认为是劣品乌龙茶。如果是时间较长的乌龙茶,可以仔细观察茶叶是否有那种隐隐的红边,如若有则表明发酵程度合适。
 
  乌龙茶的香气
 
  将乌龙茶用手捧住,将鼻子凑近茶叶,用手扇动,加快香气的散发,吸三口气,如果香气持续不断,甚至气味愈来愈强,则便是好茶。另一方面来讲,闻起来香气不足,甚至带有其他的一些杂味,那就不是好的品质的乌龙茶。或者也可以这样区别,香气浓郁持久的是好茶;有青草味的是就是次一点的茶品;散发刺鼻的异味的茶则不能饮用。
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  乌龙茶主要分类
 
  1、按产地分
 
  闽南乌龙茶
 
  红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
 
  “铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。
 
  闽北乌龙茶
 
  闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
 
  武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈墨绿色。品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”
 
  广东乌龙茶
 
  广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。
 
  凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。
 
  台湾乌龙茶
 
  台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
 
  当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种,至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
 
  2、按形态划分
 
  乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态,还有其他一些特别的造型。
 
  条索形乌龙茶
 
  常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
 
  颗粒形乌龙茶
 
  常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
 
  束形乌龙茶
 
  八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
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  团块型乌龙茶
 
  漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
 
  3、按发酵程度划分
 
  轻度发酵乌龙茶
 
  轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。
 
  清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
 
  比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。
 
  中度发酵乌龙茶
 
  传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
 
  比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
 
  当然,还有很多人忽视的传统工艺铁观音。简称古早老铁,采用的就是中度发酵制作工艺。
 
  重度发酵乌龙茶
 
  重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人,是台湾独有的名茶,是乌龙茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有的甚至到80%。其外形枝叶连理,白毫显露,汤色呈琥珀色,带蜂蜜香或熟果香,滋味甘甜、醇厚。
 
  乌龙茶的制作工艺
 
  1、萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
 
  2、摇青:是乌龙茶(青茶)做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙茶独特的芳香。
 
  3、炒青:以炒青机破坏茶中的茶酵素,防止叶子继续变红,使茶中的青味消退,茶香浮现。
 
  4、揉捻:属造型步骤,即将茶叶制成球形或条索形,形成乌龙茶的外形结构。
 
  5、烘焙:即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。
乌龙茶有一个粒一个粒的吗
  乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾,在日本乌龙茶也十分流行。

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