台湾冻顶乌龙茶制作工艺

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时间:01-07 19:09认证作者:佚名
  台湾乌龙茶,为冻顶乌龙、文山包种、南港包种、石门铁观音、木栅铁观音、白毫乌龙、梅山茶、竹山乌龙、玉山茶等等,尝过了台湾乌龙茶的风味,对于这乌龙茶的制作工艺想必也会刚兴趣,因此,下面小编就给大家介绍一下台湾冻顶乌龙茶制作工艺吧!
台湾冻顶乌龙茶制作工艺
  冻顶乌龙茶制作工艺
 
  冻顶乌龙茶的春茶多采于清明后谷雨前,冬茶采于立冬前后,受全球气候变暖的影响,春茶的开采日需逐渐提前,冬茶则需逐渐推迟。采摘标准为一芽二叶,采折点靠近上缘叶为宜,采摘在午后进行最有利于提高冻顶乌龙成茶的品质。
 
  掌握好杀青的程度对于制作优质的冻顶茶至关重要。杀青程度轻不易产生茶香,茶汤容易苦涩;杀青程度重则容易“只闻其香,不见其味”。阴天晒青需要人工设备辅助,光照强烈的天气则需遮阴。之后进行冻顶乌龙的摊青和摇青,起到干燥和发酵的效果。炒青要求高温快炒,多翻揉、少复炒,这样才能更好地保留茶香、茶味。最后是焙茶,焙茶室要大小适中、干净无异味、通风良好、温度适宜,烘焙温度和时间长短根据茶叶品质的变化灵活调整。
台湾冻顶乌龙茶制作工艺
  冻顶乌龙茶产地在哪里
 
  台湾冻顶乌龙茶,又称为冻顶茶,产于台湾冻顶山。冻顶山是台湾省凤凰山的一个支脉,海拔七百多米,月平均气温在20摄氏度左右,因为迷雾环绕多雨,山路陡险,崎岖难走。上山去的人就都要绷紧脚尖,台湾俗语为“冻脚尖”,所以此山被称为冻顶山。
 
  台湾冻顶乌龙茶冲泡后茶汤是金黄偏琥珀色而且澄清明亮的,香气为熟香、果香、花香扑鼻,入口生津,滋味甘润,韵味十足,饮后回韵十足,另外台湾冻顶乌龙茶还十分耐泡。
 
  喝冻顶乌龙茶好处
 
  1、乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明,让白鼠食用含有多酚类的饲料,会减少蛀牙发生的机率,饭后如果没有时间刷牙,为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
 
  2、乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能,并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。
台湾冻顶乌龙茶制作工艺
  3、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏:
 
  有调查表明:皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多,但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明,证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外,曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现,他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗,但还是无法改善病情,直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后,在经过一个月后,其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。
 
  冻顶乌龙茶保存方式
 
  1、能罐装储存
 
  平冻顶乌龙茶平时可以保存在可以密封的茶叶罐中,放在阴凉的地方,把冻顶乌龙茶放入以后,把盖子密封好,能减少异味吸收,平时方便取食,这种保存方法能让冻顶乌龙茶保存几个月甚至一年不变质。
 
  2、冷冻保存
 
  冻顶乌龙茶在低温的环境中保存时间最长,平时把它密封以后,放在冰箱的冷冻室中,进行冷冻保存,可以让冻顶乌龙茶保存三到五年的时间,一点也不会发生变质,而且口感与色泽也没有明显变化,只是从冰箱取出以后需要尽快饮用完。
 
  冻顶乌龙茶保质期
 
  冻顶乌龙茶是一种保质期比较长的茶叶,这种茶叶的保质期多为十八个月,而且不须存入冰箱,只需要装茶叶的真空袋在取出茶叶以后,排出空气,再用橡皮筋扎紧,放在阴凉通风的地方,另外保存冻顶乌龙茶时,大家还要注意,一定要避光密封保存。
台湾冻顶乌龙茶制作工艺
  冻顶乌龙茶也叫冻顶茶,是台湾名茶,也是乌龙茶中的精品,它口感独特,营养丰富,养生功效出色,很多人都喜欢喝。

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