品质特性
青茶，亦称乌龙茶，半发酵茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味绵长。
起源
乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”
主产地
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
工艺
制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙（在以下将据类别介绍工艺）。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
养生功效
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻等保健功能外，还突出表现在改善听力、分解脂肪、减肥健美、防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
品种
乌龙茶的的具体品种也非常之多，我们可以按产地分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
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