饮用武夷岩茶的好处

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时间:10-12 20:25认证作者:佚名
  武夷岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津,甘短期可口。岩茶品质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚,那功效有哪些呢?相关的介绍如下!
饮用武夷岩茶的好处
  饮用武夷岩茶的好处
 
  首先,茶中有茶多酚,肥提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除体内生物自由基,减少伤害,从而延缓了人体的衰老。其次,茶崔N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用,防止癌变。
 
  然后,茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应,保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能,提高体内抗病性。最后茶可减少主动脉内膜质斑块和含量,降低毛细血管脆性,抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量,减少脂质沉积,并对血液粘度下降,减少血液高凝状态,防止血拴形成均有明显的影响。
饮用武夷岩茶的好处
  武夷岩茶怎么喝
 
  1、器
 
  泡武夷岩茶的茶器,以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高,发茶性佳,加上价廉物美,成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。
 
  盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰,茶好,茶汤和香气就自然流露出来了。反之,茶的质量差,盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少,灵活掌握大小。
 
  2、水
 
  陆羽的《茶经》中说,“水为茶之母,名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水,就泡不出好茶。选用不同的水,会使岩茶的香气和味道出现很大的差异,品质差异明显。
 
  在众多泡茶用水中,以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。
 
  3、冲泡技艺
 
  岩茶的冲泡好坏与否,还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性,并选取适合的冲泡方法,至关重要。
 
  首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关,或浓或淡,并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候,可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少,由于岩茶条索较为粗壮,因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。
 
  茶叶的浸泡时间也有讲究,武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟,控制在15秒内为宜。之后每加冲一泡,浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶,浸泡时间还可适量缩短,一切以自身口感为准。
饮用武夷岩茶的好处
  武夷岩茶制作工艺
 
  1、采摘
 
  与一般的红茶、绿茶不同,岩茶鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟,一芽三四叶,芽要到小开面或大开面即可;叶面无水无破损,新鲜光亮,均匀一致。鲜叶不可过嫩,否则成茶香气低,味苦涩;也不可过老,否则滋味淡薄,香气粗劣。尽量避免在雨天和带露水天气期间采摘。不同品种、不同山场及干湿不同的茶青最好不要混淆。
 
  2、初制
 
  岩茶制法结合了红茶、绿茶的工艺,是技术要求最高最精细、工序最多最复杂的茶类。其基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→做青(摇青与静置发酵)→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。初制过程,就像人借助运动在减肥,让自己的身体素质变得更强更健康。
 
  3、萎凋。是鲜叶丧失水分的主要过程,对岩茶香型的形成和能否有醇厚的滋味,关系极大。其中,日光萎凋是传统的萎凋方式。随着科技的进步,萎凋的机械越来越多地在岩茶的生产中使用。
 
  4、做青
 
  可谓岩茶制作工艺最重要的阶段。通过多次摇青,使茶青不断受到碰撞和互相磨擦,叶片边缘逐渐破损,并均匀地加深,经发酵氧化后产生绿底红镶边。而在静置发酵过程中,茶青内含物逐渐氧化和转变,散发出自然的花果香型,形成乌龙茶特有的高花香,兼有红茶、绿茶的风味优点。摇青如同人在剧烈运动,静置发酵如同人在运动后的休息一样。运动完休息时,其实身体还在循环代谢。
 
  5、杀青
 
  标志着做青工序的结束,主要是把前一阶段萎凋做青过程已形成的品质,相对地固定起来,并起纯化香气的作用。高温下完成团炒、吊炒、翻炒三样主要动作,才能达到品质要求。杀青以科学的角度来说,就是抑制酶的活性与去除一部分水分。岩茶杀青的古法是要两杀。
 
  6、揉捻与烘干
 
  揉捻是形成岩茶外形和影响茶叶制率的主因。初揉使条形紧结外,还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同,揉20余下即可进行烘干,俗称“走水烘”。如果是大规模生产,仍宜采用机械揉捻和机械烘干。机械揉捻也可以采用两揉的古法制作,机械烘干为了提高茶叶的品质,一般采用两次烘干,烘到茶梗与茶叶达到百分之九十五干即可。
 
  7、捡剔
 
  就是将毛茶的老叶与茶梗挑捡掉。
 
  8、精制焙火,传统岩茶碳焙工艺分“三道火”:
 
  第一道火初焙,也称“走水焙”,在一个可密闭可通风的焙间中用培笼进行。初焙温度要控制好,可根据不同的茶采用不同的温度,有经验的制茶老师傅用手背可测定出大概的温度来。为了准确,最好用感温器。初焙下焙后,用簸扇去片末,然后摊凉五六个小时,以使滋味醇和、色泽沙黄。
 
  第二道火复焙,也称“中足火”,是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度,防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味,茶叶的醇厚度就提高了。从第一道火到第二道火,最好间隔两周以上,更能让茶叶内部的物质重新分布,就像人在剧烈运动后要补充体能,才能迎战下一场剧烈运动一样。
 
  第三道火俗称“炖火”,是茶在足干的基础上进行文火慢焙的过程。炖火过程的细致处理,为岩茶所独有。炖火就像煲汤一样,要好吃就要文火慢炖。茶要好喝,原理亦然。
饮用武夷岩茶的好处
  生长在黄土里的茶,香浊、水粗;砾壤里的茶,香雅、水滑;烂石的茶,内敛含蓄,有无形的霸气。同样的山场,不同的师傅,出来的味道都是不一样的,而这一切都来源于做茶师傅对茶的了解,对大自然的感悟,好的师傅可以把握住这种感悟,这个就是岩茶的特色和魅力。

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