铁观音的正确冲泡方法

茶友网 » 乌龙茶泡法
时间: 认证作者:liuzhiyan
  铁观音,味道清香馥郁,是较为知名的一种茶叶,现阶段全国安徽省、大田、永春等地均有制造铁观音茶叶,但是质量品质还是以铁观音茶叶的出产地福建安溪更为正宗,那如何冲泡呢?下面我们就一起来了解一下吧!
铁观音的正确冲泡方法
  铁观音冲泡方法
 
  步骤1、洗杯
 
  用开水清洗茶具,同时起到温杯的作用,能够更好的唤醒茶叶的茶性。
 
  步骤2、落茶
 
  量取适量的铁观音茶,放到茶壶里,茶量可根据个人的口味,约3-5克为宜。
 
  步骤3、冲茶
 
  把煮沸的开水,利用高冲法,提高水壶冲入茶壶里,使茶叶翻动。然后迅速倒掉茶水,再用同样的方法倒水冲泡。
 
  步骤4、刮沫
 
  用壶盖轻轻刮去漂浮在茶壶上的白泡、茶末等,使其清新、洁净。
 
  步骤5、倒茶
 
  闷泡大约15秒,就可以把茶水倒入公道壶里。
 
  步骤6、分茶
 
  然后把公道壶的茶水,均匀地分倒在各个小茶杯里。
铁观音的正确冲泡方法
  步骤7、观茶
 
  观赏杯中茶水的颜色,清澈透亮的茶汤色,淡淡的兰花香气,让人心旷神怡。
 
  步骤8、品茶
 
  细口品缀,边啜边闻,浅斟细饮。慢慢感受铁观音茶水的齿颊留香,鲜爽回甘,别有一番味道。
 
  铁观音茶冲泡小贴士
 
  冲泡铁观音,最好用盖碗的陶瓷茶具、纯净水冲泡,每次冲泡都要以沸水为宜。第一道水洗茶,第二道水时间为15秒最佳,每次续水冲泡的时间增加15秒,续水不超过七道。
 
  铁观音茶冲泡注意事项
 
  切记不要选用保温杯冲泡观音茶,如果用保温杯冲泡,茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,会导致茶水浓重。滋味苦涩。
 
  正品铁观音茶叶的辨别方式
 
  1、正品做法基本按传统铁观音的制作工艺,并及时下锅杀青,采青后第二天中午11-12点炒青,所以称为正炒。正品铁观音茶叶的做法具有传统铁观音的特征,干茶砂绿色明显,因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚,上等茶花果香浓郁,观音韵明显,回味甘甜,口齿留香。
 
  2、正品铁观音茶叶叶底色黄绿,有光泽,底片柔软;安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正品铁观音茶叶适合有一定茶龄的茶客,也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。
 
  3、正品铁观音的外形条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶茶苗背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显。正品铁观音的香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
 
  4、正品铁观音的叶底是枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚,叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
 
  5、正品铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
铁观音的正确冲泡方法
  6、正品铁观音茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
 
  7、正品铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮,具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。正品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。
 
  8、正品铁观音的包装要求以前包装能达到基本要求即可:卫生、密封防潮、防异味、防光线、防压等。现在还增加了许多要求:外观版面、颜色,包装材料、款式、规格等等,不同的地区、不同的用途和不同的消费群体,其要求各不相同。因此铁观音的包装也越来越讲究。对于过度的包装,不太赞成,一方面是会增加无谓的费用,一方面过度包装不利于环境。建议中高档的正品铁观音茶叶,采用2种类型的包装,不过都建议用环保材料。一种简单包装,购买者自用的。建议材质:再生纸做的盒子,里面衬锡纸。一种礼盒包装,送人等。建议材质:锡罐,瓷罐,紫砂罐等。
 
  9、现在有些大红袍做成小纸盒包装。有点像烟盒。感觉并不好。锡罐,瓷罐,紫砂罐很好,但是一定要装茶王级的茶,要不让人感到有虚张声势之嫌。再生纸的盒子装食品类的东西,很多人还是不会接受的,另外国家也有相应的卫生规定。茶叶包装要古朴、原始最好。
铁观音的正确冲泡方法
  以上就是铁观音的正确冲泡方法,想要泡出一道好的铁观音茶水,除了要选择合适的茶具、水,还要掌握正确的冲泡步骤、水温等。

相关推荐

茶友网APP

在茶友网APP中打开