新会陈皮就是橘子皮吗?不,并不是!

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时间: 认证作者:墨墨001
  陈皮是水果柑橘类的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。而平常所说的柑橘类水果一般分为四大类,分别是柑子、橙子、橘子及柚子。它们都同源于芸香科柑橘属,却有错综复杂的嫁接杂交关系。今天就来盘点一下,陈皮究竟是什么皮?陈皮跟新会陈皮又有什么区别吗?
*柑橘类水果的区别,图片来源网络
 
橘皮与柑皮的区别
 
  古书所记载的“橘”是对柑橘类水果的总称,而现代“橘”并不能代表某种水果,但是“柑橘”却是现代对柑橘类水果的统称。
  曾在《本草纲目》中记载到:“橘皮苦能泄能燥……”,而这些在古典书籍记载到的“橘皮”在2010年版的中华人民共和国药典中也提及到:“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,古时也称橘皮……”。由此可见,橘皮,是柑皮,而它们晒干陈化后的皮称之为陈皮。
柑皮与陈皮的区别
 
  在《中药大辞典》记载到,柑为芸香科植物,晒干陈化可入药的分以下几种:
 
  1.茶枝柑(新会柑)
 
  2.瓯柑(江浙柑)
 
  3.四会柑(广东、广西地带)
 
  4.冇柑(广东、福建地带)
 
  5.蕉柑(广东、福建、台湾地带)
 
  由此可见,以上五种柑皮晒干陈化后皆可算作“陈皮”,但并不是所有柑皮都可以成为陈皮。陈化后的柑皮由于品种的不同、营养物质含量的不同还需要按等级、功效等进行分类,而陈化后陈皮的药用价值也有一定的差异。
  陈皮具有一定的药用价值是妇孺皆知了,所以有些人便把平时吃完的柑皮晾晒后当作“陈皮”浸泡品尝。
  其实这样是不对的,因为市面上普通的柑橘大多数在培育的时候被喷洒农药,或是进行了人工打蜡,所以这些柑橘皮上含有一定的有害物质,而这些物质一旦浸泡在水里面就会散发出来。要是喝下这些含有农药的“陈皮水”,可能会对人体造成一定的伤害,造成适得其反的效果。
 
陈皮与新会陈皮的区别
 
  新会陈皮入药已有近800年历史。在《本草纲目》记载:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,今天下以广中(即今新会)采者为胜。”
  《地理标志产品新会陈皮》中记载到,在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(大种油身品系)的果皮经自然晒制,并在保护区域范围内(新会)贮存陈化三年或以上才能称为新会陈皮。
 
  新会陈皮作为陈皮中的特殊和优良品种,有其独特的功效和药理。这有赖于新会独有的“三水融通”的地理环境。新会地处西江支流、谭江、银湖洲三水交汇之处,受到三支水源所携矿物质和微生物的千百年作用,形成得天独厚的自然地理条件。
  根据研究表明,新会陈皮含有的黄酮类成分和挥发油成分高于其他产地的陈皮,而且还含有丰富的多甲氧基黄酮。新会陈皮的陈化时间越长,其黄酮类物质有增加趋势。这些成分具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老、心血管保护等作用。
 
  所以,新会陈皮从营养物质的角度上来说,其使用价值远高于其他陈皮。
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