新会陈皮被虫蛀了该怎么办?还能吃吗?看这一篇就够了

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时间: 认证作者:墨墨001
对于最近入手了新皮或陈皮的你,
 
除了之前发的“晒皮攻略”之外,
 
我觉得还有发个“防虫、治虫攻略”的必要。


哪种陈皮容易发生虫蛀现象?
 
  成熟度越高的陈皮,糖分越高,更容易受潮和吸引虫蛀。所以大红皮比起二红皮和青皮,更容易出现虫蛀现象。
 
  所以,如果想在保存方面省心一点的话,可以多选择二红皮和青皮。二红皮不仅使用范围广、而且比红皮耐储存,广泛适合日常烹调、煲汤使用。而青皮不仅适合药用,随着陈藏时间越长,青皮也会趋于缓和,陈化年份较长的青皮,也适用于日常膳食使用。
 
  新皮又比老皮更容易发生虫蛀,所以3年以内的柑皮更要注意观察,防患未然。
陈皮虫蛀的过程是怎样的?
 
  陈皮在储存期间,主要受印度谷螟和药材甲虫等虫的蛀食,先是在内囊蛀食成遂道,然后在外皮穿孔,最后变成蛀粉。若在检查陈皮的过程中,发现有蛀粉,则需格外留意。

陈皮长虫了还可以吃吗?
 
  只要虫蛀得不是非常严重,陈皮都是可以吃的。
 
  甚至有些朋友喜欢食用被虫蛀过的陈皮,他们说被虫蛀过的陈皮味道更香醇些。这一方面是因为发生虫蛀现象的陈皮往往是糖分比较高的,另一方面是因为陈皮虫蛀会发生很奇妙的现象,就是陈皮不断陈化后会更香,也或许就是奇妙的物质转变吧。跟猫屎咖啡(世界上最贵的咖啡之一)有点异曲同工之妙。
 
  不过,话虽如此,以上也仅限于虫蛀不太严重的陈皮,若是虫蛀得非常严重的陈皮,已经失去食用价值,就建议直接丢弃处理了。
陈皮长虫了会影响功效吗?
 
  只要不是非常的严重,一般是不会影响陈皮的药效的。
 
  因为虫子只会吃柑皮的内瓤,不吃外表皮,而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分,所以即使长虫子了,也基本都不会影响陈皮的药效的。
 
  其实即使没有虫蛀,很多人平时在用陈皮入膳时也习惯把它的内瓤刮掉的,还有,陈皮随着陈放年份的增长,内瓤也会逐渐脱落的,但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。
陈皮长虫了该怎么办?
 
  轻微受虫蛀的陈皮,先要将虫子挑离,再用干净的毛刷(注意毛刷要保持干燥,不要碰水)刷拭虫蛀部分,然后选择干净干燥的地面把其摊开暴晒,暴晒之后,待放凉后,将其密封收存装好即可。这样基本不会影响陈皮的陈化以及食用了。
 
  曾经被虫蛀过的陈皮,最好和其他陈皮隔离分开存放,适时检查与翻晒。若是严重受虫蛀的陈皮,建议直接丢弃处理。
  还有朋友分享过一个“速冻除虫法”,据说非常有效:
 
  把长虫的陈皮倒入容器或者干净的地面,把虫的蛀粉筛掉,然后放入食品级的密封袋,把里面的空气充分挤出(可以尝试抽真空),密封好放入冰箱速冻柜中,冻上一两天即可。这样就把虫子和虫卵彻底杀死了。
 
  经过速冻杀虫的陈皮从速冻柜中拿出,天气不好可以开袋放入几包干燥剂,压出多余的空气,然后置于常温下。待陈皮的温度和常温一样了,即可以开袋,拿出干燥剂了。天气好的情况下可以晾晒2-3小时,然后放到干燥通风的地方给它透透气,等陈皮降温后放入密封罐里封存就可以了。
 
  注意事项:
 
  1、速冻期间,密封袋必须充分挤出空气,尽量不要让陈皮再次吸收水分。
 
  2、速冻期间不能开袋子,因为陈皮会吸附外界的杂味,如果把袋子打开会把冰箱的杂味吸附到陈皮里面。
 
陈皮该如何预防虫蛀?
 
  在陈皮的储存中,要最大限度地减少虫蛀现象的发生,就要勤检查、多翻晒,还要注意其他影响陈皮陈化的因素,如天气、温度、湿度、储存环境、容器等。
陈皮村标准仓储中心
 
  民间常用的预防陈皮虫蛀的方法主要有:
 
  用禾秆草烟熏陈皮;
 
  在陈皮保存时加入适量的八角、胡椒等(用纱布把八角、胡椒等包成小包,分别放入容器内)。
 
  以上方法对于小量陈皮的保存可适用,但缺点就是串味较为厉害。如果担心串味的话,也可以尝试在储存容器中放置一包用纱布包好的炒熟稻米,米的糖分比陈皮高,虫子先吃米,米包既能吸虫吸潮,又便于及时发现蛀虫,定期检查米包,如果米包开始有虫子,就要开始注意翻晒。长期保存陈皮的人家不妨一试。
  而对于要保存大量新会陈皮,最省心、最稳妥的做法,就是把陈皮存进陈皮村标准仓储中心。陈皮村标准仓储中心全方位的【仓储管家服务】,更科学、更专业、更保险,能最大限度地保障陈化质量和品质。根据全年四季气候进行控温控湿,让陈皮始终保持在最适宜陈化的温度和湿度,每年还会进行一次全面除虫服务。
新会陈皮在长期的保存中,
 
出现虫蛀是很常见的事情,
 
无需过分担忧,但也不能听之任之。
 
及时处理,基本不会影响陈皮的陈化以及食用。
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