秋萍茶宴馆

  秋萍茶宴馆的详细介绍

  文章为你介绍秋萍茶宴馆的基本概述,茶宴馆历史渊源,茶宴馆品牌历史,宴馆秋萍茶语以及宴馆的茶道培训等相关情况!

  秋萍茶宴馆基本概述
  作为中国首家茶宴馆的秋萍茶宴馆(原天天旺茶宴馆),开发研制茶菜至今已经过15年的心路历程。在传承发扬中国传统茶文化的基础上,由“中国茶宴第一人”之称的刘秋萍女士创办。“茶宴”顾名思义就是用茶来做宴席。传统上为了解除生猛海鲜、六畜(牛、马、羊、猪、狗、鸡)等的腥、膻、臊味,常用料酒、五香、八角、花椒、桂皮为调料,而这些调料难免有喧宾夺主之副作用,而用茶叶做调料,去腥、去膻、去臊味、去杂味,不但不会喧宾夺主,反而和原料相得益彰。茶宴的特性是“菜永远第一,茶永远第二”。
  五味六色是茶宴的绝妙之处。五味——酸、甜、苦、辣、咸。六色——红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。茶宴五彩缤纷,其色来自与自然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出数百道精美绝伦的艺术菜肴。这里的茶宴,千年茶经内难觅,古今菜谱里无踪,成为中国饮食史上的一株奇葩。现代人讲究吃出健康、吃出自然、吃出一份好心情,秋萍茶宴充分让人们体悟到了这种感觉,让人们将吃饭变成一种轻松愉快,让桌面上不怎么相识的人有了话题。客人常常讲:“到秋萍茶宴馆,就是吃中国文化,提高我们的修养。这样的店多多益善。”

  秋萍茶宴馆历史渊源
  秋萍茶宴馆(原天天旺茶宴馆)在1994年创建了第一套经典茶宴“西湖十景”。深受国内外各界人士的赞赏,并在1995年中央电视台拍摄的52集《话说中国茶文化》栏目中,列为“中国一绝”。相继又有多家报社:新民晚报,新闻报,中国商报,解放日报,文汇报陆续刊登了具有中国饮食文化特色的中国茶宴报道。高度地评价“茶宴”为“可以吃的文化”,“中国第九大菜系”等等的美誉。

  在1998年,同济大学出版社专为刘秋萍女士出版《中国茶宴》一书。

  在2002年日本朝日电视台的卫星电视直播车,驶进了秋萍茶宴馆。在为期一个星期的直播报导中,将中国一绝---“茶宴”推向了世界。德国电视台,韩国电视台,日本的NHK等等国外知名电视台都纷纷报道享有深厚茶文化底蕴的茶宴。
  在2004年,刘秋萍女士又隆重推出文化色彩更浓的“经典古诗宴”,香港大公报、东方网、上海星期三等媒体均给予很高的评价,从李白的“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”到张继的“姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船”;从苏东坡的“长江饶浪知鱼美,好竹连山觉笋香”到杜甫的“两制黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天”…….千年古诗化成美味佳肴,深厚的文化底蕴让饮食真正成为一种艺术。聆听雅韵,许多外国友人赞叹不已,再次将中国茶宴推向一个高峰。并在2004年上海首届餐饮博览会上一举获得金奖。

  在2005、2006、2007年连续被ShanghaiTatler读者评选为上海最佳餐厅。
       

  秋萍茶宴馆品牌历史
  秋萍茶宴馆在中国茶界也是一个很著名的品牌企业,多年来连续被中国茶叶协会、中国茶道专业委员会评为全国百家茶馆和特色茶馆,在国内外都享有很高的声誉。

  秋萍茶宴馆呕心沥血十多年,尽心尽力地为中国的饮食文化和茶文化在作不惜的努力,为弘扬我们的国粹、为在世人面前展示我国深厚的文化在奋斗,我们将一如既往的开创我们的茶宴事业。


  秋萍茶宴馆秋萍茶语
  泡茶讲温度,亲情讲深度,友情讲广度,爱情讲纯度。玩茶是潇洒,玩人是痛苦。中国人烟、酒、茶不分家,但最终陪伴您走完人生的肯定是茶。

  茶是淡淡的君子,它陪伴在您的周围,若即若离,但却不喧宾夺主。茶象一把熨斗,可以熨平您心中的烦恼。茶宴让您吃出一份健康,吃出一份精神,更重要的是吃出一份好心情。

  茶宴馆没有酒家的喧哗,只有茶在传递人间的温情。茶长在山里、死在锅里、埋在罐里、活在怀里。

  一杯香茗写尽五千年的春秋。人生与茶相随,恬淡宁静保太平。心中欲火中烧,可用茶做良药。脚底生风活百岁,草中之英日日随。人生何处不相逢,一世情缘系茗心。

  中国茶分六大类,白茶、红茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶,由于茶的品种不一样,生态环境不一样,制作的工艺不一样,发酵的程度不一样,所以说要针对各类茶的茶性用合适的水温、科学的冲泡技巧、泡茶的时间、恰倒好处的投茶量来完成泡茶的过程。人追求生命中的辉煌,茶也有瞬间的辉煌,茶瞬间的辉煌带给人是一种完美的视觉上的冲击和感官上最舒适的享受。一泡好茶应该是清香、甘甜、滑爽,饮后齿颊留香,回味无穷。

  秋萍茶宴馆茶道培训
  普洱茶是我国传统名茶,产地云南西双版纳、思茅,集中在普洱县交易,而用县名称之为普洱茶,普洱茶属黑茶类(有争议)。普洱茶分生普洱和熟普洱。生普洱采用云南大叶种鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而制成各种形状的茶叶。有沱茶、砖茶、七子饼茶……在几十年的堆放中,茶叶中的茶多酚类在温湿条件下,不断氧化,干茶外形色泽逐渐变成红褐色,汤色变的红颜,滋味回甜,而形成人们喜欢饮用的普洱茶。故有爷爷做茶孙子卖茶之说。越陈越香的普洱茶是爱茶人追逐的对象,现代人花钱买不到什么时间、历史,而普洱茶能让你体悟历史的沧桑感,让你通过茶汤将翻过去的历史重新再慢慢地翻回来。目前,台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界。

  熟普洱是用晒青茶经促成后发酵和陈化处理,形成现在风格的普洱茶。这种普洱茶与以其压制成的各种紧压茶,现在人们称之为“熟普洱”。普洱茶种,是我国和世界上最宝贵的茶树种质资源之一。“普洱茶”之精妙,在于它有“六奇”,即:产地自然条件奇(海拔在2000米左右的大峡谷一天四季)、品种奇(乔木种,采摘茶叶用梯子爬到树上去采摘)、品质奇(多年陈放,不霉不变,越陈越香)、形状奇(有沱茶、砖茶、七子饼茶,大到一百多斤一个,小到纽扣大小)、饮法奇(普洱茶要用红泥小火炉沸水急火快攻,茶的温度高达九十九度)、功效奇(有实验说明,普洱茶能消滞、开胃、去腻、减肥等功效。能防止血液中和肝脏的胆固醇、烯醇类以及中性脂肪的积累,故而对动脉和肝脏硬化有一定的预防作用,降低冠心病的患病率)。

  泡制普洱茶于常茶不同,要用红泥小火炉吊出陈香。
  ①喜闻陈香;在闻干茶的时候要能够鉴别是陈香还是霉味,陈香为上,霉味为劣,有霉味的普洱茶不能饮用。
  ②洗尽沧桑;普洱茶陈放多年,它的第一道是不喝的,用沸水洗茶,使茶散发陈香。
  ③活火烹泉,吊出陈香;将烧沸的水倒入壶中,由于倒入壶中的水温度下降,所以要用红泥小火炉急火升温至九十九度,然后将茶和水迅速分离,这样煮出的普洱茶茶水融会贯通,汤色红艳,陈香迷人,入口润滑,无苦无涩,茶中至味。
  ④平分秋色;将茶汤平均分配在杯中,喝好茶朋友之间不能厚此薄彼,这也算是茶人的本色。
  ⑤满目烟云;杯中茶汤的拂面上有一层飘着的烟雾。
  ⑥品味历史;普洱茶是可以喝的古董,那种历史的沧桑感飘然而至,让你领略逝去的历史。
  ⑦时光倒流;翻过去的历史通过茶汤,再慢慢地翻回来,一道好茶可品上二十几道。
  ⑧见好就收;普洱茶是陈香、甘甜、迷人的,但最后一道茶绝不能让客人喝到水味,所以说泡茶最难的是见好就收,做人见好就收更难。

  泡普洱茶充分体现了中国的中庸之道,投茶量不能过多,也不能过少,泡茶的时间不能过长,也不能过短,泡茶的温度要恰到好处。 

 

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