一、冷泡茶因茶叶在常温及低温中，内含物质会以缓慢的速度释出，喝茶只觉茶的清淡甘香，绝无厚重的苦涩。在盛夏期间，可以每天晚间以冷水冲泡，冰到第二天早上，喝起来神清气爽。出门前再做一壶，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，可消除一天的疲劳。不过冬季,还是喝热茶比较舒服。
二、冷泡茶就是将适当的茶叶放在冷水中，静置数小时后就可以饮用，其口感较为甘甜，是因为在冷水中，茶叶本身小分子带甜味的胺基酸先溶出，而茶叶中苦味来源的单宁酸、咖啡因则较不易溶出；因此冷水泡茶成为现代爱好茶艺及健康茶艺另一种泡茶新方法，而且经由冷水泡出来的茶叶，对于降低血压及降低尿酸具有特别的功效。以热水泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来，或者高温冲泡多次或是浸泡太久，都有可能将茶碱释出。用冷泡法泡出的茶汤就完全没有释出太多茶碱的机率了，一样可以喝到茶的精华。因为冷泡法会降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠。同样冷泡茶也会减低茶单宁酸的释出，避免苦涩味，加强甜度，因为冷水中，茶叶中带甜味的胺基酸小分子，会先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。另外冷泡法也会降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担。因为茶叶中的咖啡碱，高温时容易溶出，从而增加胃酸的分泌，冷泡茶汤可以避免这样问题。
三、试试冷水泡茶，治高血压及高尿酸
2000cc的矿泉水倒一点出来、加入茶叶、放冰箱2小时后饮用、每日一瓶、当茶水饮用。十年前在省训团受训时，同班学员杜老师来自南投茶农家庭。每天他的宝特瓶中居然有茶叶，细问之下才知道，这些靠山吃山、靠茶吃茶的老行家说：“天天这样喝可治高血压和高尿酸。”方法是只要一瓶矿泉水加入适量的茶、绿茶、红茶，采用冷水、冷泡方式，将茶叶中的精华溶出，而成为一种“健康茶道”，此茶不但可以生津止渴、清除油腻，更神奇的是，经由“健康茶道”冷泡出来的高山茶，对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。我如法泡制一周后，血压真的降低了，十年来至今春夏秋冬每天至少一瓶。同事叶老师也依样的画葫芦喝了多年的“健康茶”，他的严重的尿酸症也好了。朋友们不妨试试，就是当饮料也是百利无害的。
四、颠覆传统泡茶方法
一般泡茶，都是烧上一壶热水，三五好友一起品茗。但是不用热水泡茶的“冷泡茶”在日本非常流行，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要能买得到矿泉水，就可以将茶叶放入，浸泡数小时后，就可以享受既好喝又保健的“冷泡茶”。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，是您今年炎热夏天一个不错的清爽选择。也许您早就听闻过这样的泡茶法了；以冷水(常温)长时间浸泡茶叶而成的“冷泡茶”，经过数小时安静等待后，扇发出芬芳甘美的滋味。同时冷泡法可以完整释出茶中菁华，也几乎没有因热泡过久所产生之涩味。一般泡茶若不够熟练，可能会将茶碱泡出来，或者高温时浸泡太久或是冲泡多次，都有茶碱释出的可能，但是用冷水泡的茶汤，就不用担心会喝到太多茶碱的可能了。用冷水浸泡的茶叶，一样可以喝到茶的精华，而且降低咖啡因的释放，不伤胃、也不会影响睡眠，同时降低茶单宁酸的释出，避免苦涩味，使茶汤更加甘甜。因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，容易先溶解出来，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担。因?咱鸗迨云漫@啡碱，高温时容易释出，因而增加胃酸分泌，对一些胃肠不好的人，饮用过量，就会感觉到胃部不舒服，冷泡的茶汤可以避免这些困扰。
五、喝冷泡茶的好处：
◎保留茶叶中的儿茶素”、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。
◎茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
◎冷泡茶的汤汁，因人体体温较茶汤高，因此，带着香味分子的酮类，会在茶汤到达口中后，才逐渐挥发出香浓茶香味，喉韵也更浓重。
◎冷泡茶可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
六、认识“儿茶素”、“茶多酚”
儿茶素：儿茶素（Catechins）又称茶单宁，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。其功效为：清除自由基、延缓老化、改变肠道微生物的分布、抗菌作用、除臭...等。
茶多酚：茶叶之所以会产生如此强的功能，主要是来自它所蕴藏的‘茶多酚’。‘茶多酚’是一种较全面性的营养素，主要的营养成分有蛋白质、氨基酸、醣类、维他命和矿物质。‘茶多酚’中的各种维他命含量十分可观：维他命A的含量可与菠菜、胡萝卜相抗衡。维他命D也很丰富，每2克‘茶多酚’含量即达100~170微克，每天服用1公克的‘茶多酚’既可满足人体对维他命C和E的需求，还有维他命B1、B2、B3、泛酸、烟酸、肌醇、维他命P和维他命K…等，这些维他命与人体健康、长寿有密切关系。
经日本医学、药学教授的共同研究试验后，发现向来被人们作为延缓衰老药物使用的维他命E，其防止脂肪酸过氧化作用只有4％，而‘茶多酚’则高达74％，是维他命的18.5倍。茶与茶多酚的保健效果就在于它们可以抑制脂合酶之作用，从而可以抑制肥胖与肿瘤的形成。也就是说，茶与茶多酚具有瘦身与防癌的功用，多喝茶好处多多。来源:山茗海市
