北京天汇轩大茶馆

  北京天汇轩大茶馆的介绍

  茶馆是爱茶者的乐园,也是人们休息、消遣和交际的场所;历史,十分悠久;中国的茶馆由来已久,据记载两晋时已有了茶馆。自古以来,品茗场所有多种称谓,茶馆的称呼多见于长江流域;两广多称为茶楼;京津多称为茶亭。此外,还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。不过茶馆与茶摊相比,有经营大小之分和饮茶方式的不同。文章为你介绍的就是北京天汇轩大茶馆!

  天汇轩大茶馆的遗址就在地安门外大街路东,现今的天汇大院地名就是用天汇轩大茶馆命名的。据“北京通”金受申《大茶馆》文中记:大茶馆在清代北京曾走过红紫大运。庚子以前,北京大茶馆林立,以后门(地安门)外天汇轩为最大,(庚子)毁于火,今成天汇大院,曾一度开办市场,其大可知。方彪先生的《茶馆的咏叹和畅想》一文对天汇轩大茶馆的介绍较具体:天汇轩“临街是五间门面房,进深有四五重院子,各院均有罩棚(天棚)。由于门脸坐东朝西,所以东房为正厅,南北房反而成了厢房。正厅中间是三间通间,两头是厨房之类的工作间。三间通间均有通向后院的功效,故称之为过厅。最后一排房为后堂,后堂和两侧厢房是‘雅座’。前堂柜、灶之间有一大铜壶悬之梁上,高有五六尺,直径达三尺之上,系红铜制成。内贮大灶中烧沸的开水,壶的底部有一个木炭炉,可以保温。”

  天汇轩的座位比较讲究,一般座位是擦得锃光瓦亮的擦漆八仙桌和四方凳子,雅座里是榆木擦红漆的八仙桌和靠背椅。茶具一律是盖碗。
      
       (天汇轩讲究的八仙桌)

  当年北京人,特别是八旗子弟讲究到茶馆喝早茶、吃早点。天汇轩制做的艾窝窝、蜜麻花、喇叭糕、糖耳朵和焖炉烧饼等小吃点心,不仅甜咸适度,味道好,而且外形漂亮。各种点心都做成核桃大小,每碟放六块。茶客一早就到天汇轩泡碗盖碗茶,要一碟点心,边吃边喝边听鸟哨。茶客之间山南海北的聊大天,养鸟的茶客要比谁的鸟哨得好。在天汇轩喝早茶、吃早点的除去附近居民外,以步军统领衙门胥吏为多数。因为步军统领衙门就在附近的帽儿胡同,所以,大多数官员和差役都是在天汇轩喝了早茶,吃过早点,再去到衙门当差。

  过了中午以后,来天汇轩喝茶的客人就杂了。有到鼓楼、后门买东西来天汇轩喝茶休息一会的,有逛什刹海后来天汇轩泡碗茶解解渴的,也有特意来天汇轩听鸟哨或下棋的。
       

  天汇轩大茶馆知名度如此之高,为什么在光绪庚子年间被火烧毁后没有重建复业,却在其旧址上建起商场呢?原因很多,而主要原因是,从庚子年间后,很多茶客都到新兴的书茶馆里既可品香茶又可听评书、欣赏大鼓单弦演出去了。大茶馆红火的日子已经过去,生意冷落了,所以天汇轩没必要重建。而且此后,东四的天宝轩,护国寺街的天泰轩,前门外鲜鱼口的天泉轩等内外城十几个大茶馆也都先后停业了。

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