广州惠如楼

  广州惠如楼的详细介绍
  文章为你介绍广州惠如楼的基本概述,惠如楼创始人的详细介绍以及发展历史等!

  广州惠如楼基本概述
  惠如楼是广州最古老的茶楼之一,始建于清光绪元年(公元1875年),距今已有百多年历史。以传统粤菜、精美点心、龙凤礼饼驰名。50年代后几经扩建,其主要名菜“如意香汁鸡”、“荷香蒸乳鸽”、“脯鱼干蒸烧卖”等。1995年3月因地铁建设需要,搬迁至三元里广花路212号。

  悬挂在惠如楼门前将近7米高的招牌“惠如楼”是一段掌故的,别家的招牌,一般采用红底金字或黑字,以取其吉利兴旺之意,但惠如楼的招牌则是黑底金字。何故?原来该楼开业不久,恰遇到同治皇帝驾崩,由于国丧,招牌不能挂红,因此把招牌改为黑底金字,一直沿用至1987年的装修之前。而楼两旁对联“惠己惠人素持公道,如亲如故长暖客情”则体现该店热心为食客服务的优良传统。
      

  惠如楼发展历史
  为适应改革开放的新形势,惠如楼于1987年4月开始重新装修,并于同年国庆前夕竣工复业,使百年老号换上新颜。服务人员做到对客相敬如宾,笑脸相迎,彬彬有礼,招呼周到,深得宾客的称赞。在1988年3月间,清朝探花后人商承宇先生一行,从香港回来到惠如楼就餐。惠如楼真诚的服务和优质的食品,使他们感到特别高兴。商承宇先生回港后,专门托在穗的亲人送了一幅横匾:“高兴而来,满意而归”。
  1987年11月下旬的一天,惠如楼楼上楼下张灯结彩,广州的作家、诗人及各报社的记者云集于此,进行评选对联。原来1987年4月装修期间,在仓库杂物间偶然发现了一副对联的上联:“惠己惠人素持公道”。字体苍劲,经考证是1880年为庆祝惠如楼开业15周年写的(这是惠如开业年份又一证据)。但下联散佚,十分可惜。惠如楼经理细细琢磨这半联内容,指出“惠已惠人素持公道”,不但是本店的优良传统,也与当今提倡的道德精神不谋而合。于是决定公开登报征对下联。见报后,全国各地以至海外华侨寄来应征对联信件400多封。惠如楼特地请来陈残云、陈芦荻、黄施民、韦丘、陈雨田等作家、诗人,经过选评、斟酌、订正,最后定下联为“如亲如故长暖客情”。
  惠如楼素以茶靓水滚、点心精美驰名。惠如楼为迎合人们的心理需求,对茶靓水滚非常讲究。当时惠如老板专门备了一间干爽洁净的房间储备茶叶。在服务上坚持“问位点茶”的传统做法,对一块来的茶客,口味不同也可分壶分冲,对于常来的老茶客,服务员早就记清他们的爱好,往往不用开言,他们所需的一壶香喷喷的茶就已送到面前了。

  广州惠如楼创始人的历史传说
  传说惠如楼的创始人叫陈惠如。楼址原是“潘家会馆”,当初夫妇在该处附近经营小食肆,由于待客热情,价廉物美,因而生意亦过得去。某日凌晨,伙计起床蒸糕,突然发现一小偷,伏在碗橱内,不敢出来。当时有人想用滚水向柜内淋窃贼,而陈平素心地善良,得知后即予制止,并叫小偷出来,好言训勉。小偷双膝跪下,泪流满面,诉说:“因家乡受灾,只身来到省城投亲不遇,一时饥饿难忍,故潜进店中想偷些东西食,以解饥饿。”说罢连连磕头哀求宽恕。陈闻知甚表同情,还叫伙计拿食物给他吃,又叫妻子赠银洋5块,嘱他用作本钱,以谋生计。小偷感激下泪,表示悔改;并问及陈的姓名,再次拜谢而去。陈对此事,日久亦淡忘了。

  转瞬三年过去,这天正逢除夕,忽然“巡城马”给陈惠如带来一封银信,是从南洋寄来的,数目200元银洋。陈自念并无南洋亲友,对于突来之款,百思不解。奇怪的是,第二年的除夕,又有200元银洋从南洋寄来。到了第三年又来,陈坚决将款退回,并请求寄款人将真实姓名、地址告知,否则不予收受。不久便收到南洋复信,并附原款。信中说:“我在沦落时,深蒙长者救助。后到南洋谋生,幸所谋顺利,颇有所获。故在岁晚,将红利敬奉长者,祝愿生意兴隆,鸿图大展。”末署“林大贵”三字。陈将信读罢,才忆起旧事,并推测“林大贵”即“淋大柜”,的谐音,不禁感慨万端。自此,陈多财善贾,后来便在“潘家会馆”的楼顶上搭棚建茶居,这就是最初的惠如楼。直至后任老板谭澄波接手惠如楼才将“潘家会馆”全部买下,当时的规模已有4层楼,60个员工。后来谭澄波采取蚕食政策,先后把附近30多户居民的住宅买下来,准备扩建惠如楼。但由于军阀混战和日寇侵华,扩建未成。

  解放后,惠如楼的老板谭澄波去了香港,惠如楼也转为公私合营,1958年改为国营。直到1960年,国家才在惠如楼附近30多户的地皮上扩建成今天的惠如楼。1963年10月,扩建竣工复业,当时有职工170多人。1987年4月惠如楼重新装修,并在二楼增加一层,于同年国庆前夕竣工复业,使百年老号换上新颜,经济效益比装修前成倍增加。这既保持了传统的古朴典雅的茶楼布局,又新增了一些现代化的设施。

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