谢付亮:如何鉴别茶的好坏?

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时间:10-09 09:46认证作者:谢付亮
  这是个很难回答的问题,很多人问我,这里谈一些粗浅的体会。
 
  我很喜欢喝茶,从小就喝,有霍山黄芽,也有舒城小兰花。
 
  现在,每天都喝,品种很杂,不喝就会念着,似乎少了点什么,尤其是做方案或写作的时候,更是希望有点音乐有杯茶。
 
  茶,的确是好东西,但,不是所有的茶,都是好东西。
  到底是什么是好,什么是不好,光听别人讲没有大用,只能当作参考之一,请注意,只能当作参考之一、只能当作参考之一、只能当作参考之一!
 
  你得自己喝,喝的品种多了,喝的商家多了,喝的时间久了,也就慢慢地懂了。
 
  毕竟人的理解不同,嘴巴不同,味蕾不同,但更需要面对的是——
 
  天下熙熙,皆为利来;天下攘攘,皆为利往。人的立场不同,一个人说茶叶好坏的时候,并非都是尊重了内心。有时候,好坏是跟着利益走的,有奶就是娘的情况,也是有的,不能不防。
 
  所以,要知道茶叶好坏,适不适合自己,还是要在不断品尝过程中获得相应的认知,这样才更靠谱。
 
  有一次,一位读者问我:“谢老师,你说说我的茶哪些方面不好……”
 
  这是一位非常热心的读者,我很想帮助他,就保持着“很容易得罪人”的说话风格:“我说不出它有什么不好,但这茶真说不出什么好,就是我不想再喝的那种……”
 
  说完之后,我给了他一些如何“鉴别茶”的建议,他很虚心,很诚恳,我也就放心了。
 
  茶,说玄乎就玄乎,说简单就简单,多喝就知道,但具体怎么做呢?
  其一,茶书上的理论或朋友圈的理论,稍微看看就好,不要迷信权威或专家。等到喝了很多茶之后,自己有了切身体会,再去看,这个时候就知道书上讲的东西究竟有“几分功力”。
 
  这个多,可以是品种多,也可以是同一品种的多种等级,总之,没有足够多的实践作支撑,说得再漂亮都是扯淡。例如,很多茶商朋友,尤其是做茶不久的朋友,会为我泡一些来头很大的茶,说起来令人羡慕,但喝起来就不想喝第二口了,这样的茶不少。
 
  其二,有机会去茶区跑一跑,泡一泡,一家一户地喝,这样自我提升的速度更快。若能找茶区的老茶人聊聊,这样就能知道如何喝茶。
 
  例如,我们经常听人说不能空腹喝茶,但焙火之王陈火炳老茶人说,他经常起床就喝茶,至于陈老的身体,自然是令人羡慕,七十多岁了还能轻松自如地爬山采茶,有些地方甚至接近于“悬崖峭壁”。
 
  其三,喝茶的同时,要去了解了解茶的生长环境,做茶人的性格脾气,或者说卖茶人的思维习惯,这些方面都有助于我们去深入了解茶的品质。请记住,茶的背后,永远都是人,人靠谱,茶才最终靠谱。
 
  人生都不容易,茶有自己的个性脾气,我们不能随便否定一款,只要找到自己喜欢的并且健康的就好,只要坚持喝茶就好。
 
  注:内容来源谢付亮国学茶馆,作者谢付亮,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
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