新工艺白茶

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时间: 认证作者:木坤小宝
  新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青,在传统白茶工艺中加轻揉捻,其外形叶张略有缩褶,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。
新工艺白茶
  新工艺白茶简介
 
  1、产地:新工艺白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要,于1968年研制的新产品,现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
 
  2、特征:新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。
新工艺白茶
  3、工艺:新工艺白茶其制作工艺为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
 
  4、功效:新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
 
  5、渊源:新工艺白茶简称新白茶,于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产,其生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。
新工艺白茶
  新工艺白茶与白茶区别
 
  1、工艺上的区别
 
  传统白茶的工艺以不炒不揉为特点,新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序,可以说轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。
 
  轻发酵即将萎凋之后的茶叶堆积,堆积厚度视气候而定。干燥温度低的气候,堆积厚一些;潮湿温度高的气候,堆积薄一些。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感以及蜜糖香。
 
  轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻要注意茶叶的老嫩度。嫩叶需要轻揉捻,且历时要断;老叶需要重揉捻,历时要长。独特的揉捻工艺才形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味。
新工艺白茶
  2、外形上的区别
 
  新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色,而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色,颜色上比较好辨认。
 
  再说其干茶形状,新工艺白茶因为经过揉捻这道工序,其外形有揉捻过的褶皱。传统白茶片片舒展、自然。
 
  3、汤色上的区别
 
  新工艺白茶由于发酵相比传统白茶较重,固汤色也深一些,泡久了大多为橙红色。
 
  传统白茶遵循不炒不揉的原则,汤色清亮,多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。
新工艺白茶
  4、滋味上的区别
 
  新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻后,口感上最大的变化是醇厚了许多。
 
  传统白茶的茶汤以鲜爽著称,饮之有鲜嫩感,清新而活泼;新工艺白茶口感醇厚,较传统老白茶更为浓郁,少了一份清甜,多了一份稳重。
 
  新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样,一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成,原料嫩度要求相对较低。2002年,美国的医疗研究机构研究表明:白茶茶叶中的“三抗三降”最显功效,而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果,尤其是新工艺白茶的防癌功效最强。因此,新工艺白茶将是最受欢迎的白茶产品之一。
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