从2007年下半年开始，直到2014年上半年。这是一个再认识普洱茶，使其逐渐向古树茶发展的阶段。2007年下半年开始，普洱茶市场的泡沫被戳破，市场跌到了谷底，一些中型企业不堪市场暴跌，纷纷出逃。后来古树茶开始受到茶客和收藏者的青睐。于是在2014年到来时，普洱古树茶的市场行情，站上了波峰。
大约从2001年开始算起，一直到2007年结束。这个阶段市场的热点是关注老普洱茶，通过拍卖会、明星、名人、专家、炒家、买家、藏家等等，迅速成为天价，通过老茶的炒作，使从业者广泛认识了普洱茶越陈越香的属性，从而使普洱茶成为了茶界最炙手可热的品类，普洱茶从业人员达到了前所未有的数量级。
