正山小种，400年前征服了英国王室，如今也征服了年轻人!

近些年，年轻人会把碳酸饮料和奶茶当成“快乐水”缓解压力，但他们发现，实际上碳酸饮料和奶茶的含糖量，却不能给他们“真正的快乐”，因此，在文化自信的大背景下，不少年轻人将目光转向了更健康、天然的茶叶。

艾媒咨询数据显示，2021年中国茶叶线上消费者中，中青年群体占比超过6成，19至25岁用户占比超过17.4%，茶叶消费群体年轻化倾向明显。

其实，中国作为茶的故乡，茶文化源远流长，茶叶对我们中国人往往具有天然的吸引力，就像口感醇厚甜爽、茶汤明亮清澈的红茶，近些年就正在被更多的年轻人发现并爱上。

有意思的是，对尝试传统茶叶的年轻人来说，喝红茶背后那份仪式感尤为动人：

忙里偷闲，选一副好看的薄胎白瓷盖碗茶具，热水烫杯后，再投入适量红茶。

用沸水高冲，待茶叶在水中旋转后快速出汤，这一过程要不疾不徐、行云流水。

审时度势地投茶、加水，在杯中找到一种独特的平衡。

泡茶、饮茶，其实都在学为人处世之道。观茶叶在杯中的舒展、浮沉时，年轻人也逐渐学会了更从容地看待人生起落。

因此，心境的转变，让年轻人对红茶的喜爱更上一层。

值得一提的是，红茶种类丰富、产品区分度较高，其中有一款名为“正山小种”的红茶是不少年轻人的“心头好”。

正山小种产自福建武夷山的桐木关，是世界上最早的红茶。正宗的正山小种松烟香醇郁、回味悠长，风靡世界百年。因为传至欧洲王室时还衍生了“下午茶”文化，也让正山小种在年轻人眼里成为了风雅、时髦的标志。

口味兼容并包的正山小种，做成新式茶饮、调制奶茶时风味鲜明、香气浓郁，更符合年轻人的饮用习惯——完全是“年轻人友好型”茶叶。

然而，对于饮茶经验没那么丰富的年轻人来说，如何挑选好的正山小种却是个难题。

其实，国标根据正山小种的外形、内质条件进行了定级，规定达到特级水平的正山小种要满足：条索壮实紧结、净度高、色泽乌黑油润、透着松烟与桂圆香、汤色橙红明亮等要求，可以依照标准进行鉴别、筛选。

不过，这一方法还是有一定门槛。

所以，年轻人们也逐渐摸索出了他们的解决方案：比如，在消费正山小种时，首先要认准“正山正源”。

所谓“正山”，即产地正宗——只有生长在桐木关，经历过这里独特地理、气候环境滋养的茶青，才会被制成正山小种。桐木关的高海拔、酸性土壤，以及充沛的降水量都是这里茶青品质较高的前提。而其他地区沿用相似工艺制成的红茶，因为不满足地理条件的要求，只能称之为“外山小种”。

其次，除了要求“正山正源”，也要看制作工艺。桐木关高品质的正山小种一年只一采，取最新鲜的春茶。此后还要历经松柴萎凋、揉捻、解块、发酵、松柴熏焙、筛选、拣剔、松柴复焙等步骤，才能逐渐焙出茶香。反之，同样不能称之为正山小种。

还有一点，就是在实践中出真知——用100度沸水来作为茶叶品质的“试金石”。

正所谓“真金不怕火炼”，特级的正山小种与沸水相遇时，能快速析出茶叶的内质，释放茶叶上佳的口感。反之，沸水会将劣等茶叶的缺陷，通过干涩的口感展现得一览无余。

比如，周围福建朋友常喝的正兴府正山小种，就是在沸水的“试炼”中彰显特级品质的好茶叶。

要知道，“特级”之名并非轻易可得——正兴府只选桐木关出品的优质原材料来制作正山小种和金骏眉，做到了真正的“正山正源”。

在红茶特级茶工艺大师杨碧华的手下，以匠心淬火，坚守着制茶的高标准、严要求。在机械化生产能大幅度提高产能的今天，杨碧华却依旧勤勤恳恳地沿用、改良着制茶的传统工艺，只为在小小一杯茶中汇集自然之美与匠心赤诚——哪怕“慢”一些，也要给正兴府的消费者带来上佳的饮茶体验。

难怪正兴府的正山小种会获得权威机构的肯定，属于武夷红茶地理标志保护产品呢！相信像这样优秀的红茶，它也将会作为年轻人的信赖之选，用茶香的回味悠长，陪他们度过成长的“修行”