分享文摘【每日茶史213】

【每日茶史213】

唐时煮茶，多用茶釜（铁锅）。将碾碎的茶叶和少量盐放入锅中煮开后，用勺将茶汤分盛入盏中即成。宋时，煮水不再用铁锅，改用长颈、带盖的汤瓶。团饼茶在丝绸小袋中捶碎熟碾，过筛后，茶粉直接放入盏中。汤瓶中水煮沸后，将沸水倒入茶盏，并用竹制茶筅不停搅拌，直到茶汤表面形成厚厚的泡沫（沫饽）为止。这就是宋朝最常见的点茶方式，待客礼佛一概如此。来到中原学习的日本僧人将这一饮茶技艺带回岛内，逐步成为日本人崇尚的茶道。