婺源皇菊那点事

茶的品种很多，而今天我们要给大家介绍的则是一款清新淡雅的花茶——婺源皇茶。

婺源黄菊是菊花的一种，现在逐渐的被人们制成菊花茶，这种传统的品饮方式起源于中国，婺源皇菊是我国的传统名花，外形酷似绣球，因此也名为绣球菊。除观赏外还有较高的食用、保健等价值。

婺源皇菊也叫晓起皇菊，按照花瓣颜色分类属于黄菊的一种，因起源于江西上饶晓起村而得名，晓起村是婺源皇菊的核心产区。

说起婺源皇菊不得不向大家介绍一下江西上饶婺源晓起村，婺源皇菊每年11月份的时候上新。

江西婺源2天3夜，短游团。从天津出发，飞景德镇，然后开始从景德镇自驾去到晓起村，在晓起村让大家亲自体验婺源皇菊的美，从采摘到制作，到最后出成品。

当晚住宿晓起村，可以体验古老的晓起村文化，品晓起美食。尤其是品饮距今已经传承了1234年的菊花酿。品尝由菊花和蜂蜜发酵而成的菊花酱腌制的菊花鸡。然后第二天去我国著名的砚台核心产区龙尾村，发掘传统中国书法文化核心器——砚台。更有经典的紫袍玉带产品等您现场观摩。第三天回到著名的千年瓷都景德镇，尽享中国陶瓷文化浸染。

晓起村，位于江西省婺源县城东北45公里的段莘水和晓起水交界处，包括上晓起和下晓起，是婺源东线的一个风光秀丽的景点。

景区入口的地方就是下晓起，然后走一段古道就是上晓起。晓起村有小桥流水人家的水乡精致，一条小河流经村口，村里的现代徽派建筑也是围绕小河而建。

晓起村始建于公元787年，距今已经有1234年的历史。村中保持 600余年的房屋有几十幢，风格鲜明，气势非凡。

晓起村盛产樟树，老樟树香味浓郁，可用来防蛀。走在晓起的街上，樟木制的家具与饰品理所当然成了特产，木箱、小木凳、桌子、屏风、首饰盒、梳子、小挂件不过它们的气味可不似樟树花儿清新怡人，而是散发着让蚊虫止步的樟脑丸味。

沿着千年古道走进村中，店铺林立，最醒目的商品当属晓起皇菊了。“皇菊”是皇帝的赐名。相传清朝光绪十六年间，出生于江西省婺源县上晓起村的江人镜，在扬州任两淮盐运使时，因政绩显著，光绪皇帝赏赐他一品花翎顶戴。当他退休告老还乡之时，皇帝欲赏赐他千两黄金，被他婉言谢绝，只讨取皇家花园中作为药用的黄菊花带回上晓起村栽种，要效仿陶渊明过起“采菊东篱下”的悠闲生活。不料因上晓起的独特自然条件，使当年种植的黄菊花异常茂盛，而且浓香扑鼻，入口甘甜，汤色金黄，韵味无穷，不但保存原有的药用功效，还可以直接泡茶饮用。于是江人镜派专人进京朝贡，光绪皇帝看了上晓起村带来的菊花后视为国家瑞兆，品评其特点为“香、清、甘、活”，并赐名“皇菊”，晓起皇菊就此流传开来。

“双井印月”也是下晓起比较出名的景点，两口井据说建于唐代，到了有月亮的夜晚，两口井中倒映出两轮明月。

井有大小两口，一深一浅，小井水浅，用以洗物和洗打水桶，大井水深，用以饮用。村民打水前先在小井中洗桶，然后将污水倒入排水沟，再到大井中取水。

“古树高低屋，斜阳远近山，林梢烟似带，村外水如环。”这首诗是写在江西婺源江湾乡上晓起一堵墙壁上的五言，这首古诗极为形象生动地描绘了晓起村落的美丽山光水色。

从下晓起村走到上晓起村，可以看到一棵千年樟树，这是晓起村的著名景点之一“晓起神樟”。

这颗樟树有一千五百年的历史了，被认为是当地的“樟树王”，据说围着树转三圈能给人带来好运。于是，大家都围着大树转了三圈。

目测了一下，这颗大樟树五六个人合抱才可以，好神奇啊!

来到上、下晓起的交界地带，你会有种“焕然一新”的感觉，大片的皇菊花海，一股田园风光气息迎面袭来。好喜欢这条贯穿上、下晓起的青石古道，石板上一条古代徽商留下的深深车辙至今未能磨灭……

“春到婺源片片黄，冬来晓起阵阵香”，此时，正值婺源晓起皇菊进入盛花期和采摘期，连片的皇菊像金子一样铺满田野，呈现一派“遍地尽带黄金甲”的美丽壮观场景。

在如此环境下种植出的菊花怎么能不成为婺源皇菊的核心产区，也正是由于晓起独特的千年文化，成就了婺源皇菊，使其作为一种理想的茶用菊花，具有独特的口感和淡淡的花香。

接下来介绍的就是我们今天的主角——婺源皇菊，也叫晓起皇菊。

黄菊花浓香扑鼻，直接泡茶饮用不仅入口甘甜，汤色金黄，韵味无穷，而且保持了原有的功效。在清朝婺源皇菊是专程朝贡用的，光绪皇帝视其为国家瑞兆，品评其特点为“香、清、甘、活”，并赐名“皇菊”，就此流传开来。

婺源皇菊中富含叶黄素、锌、硒、黄酮等有效物质，使其不仅仅具有观赏价值，同时也是一种较好的茶用菊花。

我国绵延了千年的赏菊习惯足以证明皇菊的观赏价值，生长期的皇菊，广泛用于花坛，地被盆花和切花。泡在沸水中的皇菊，形如绣球，色如黄金。犹如给它第二次生命。不仅冲泡七次有余香，而且色泽金黄。如果只泡一次后用清水养之;七天不变色，不凋谢。现代生活中，许多高雅家庭，会所，酒店，养之以作装饰。

通过热水浸提法提取皇菊色素，其水溶液色泽鲜亮，且具有天然菊花香味，可作为食品添加剂应用到食品中，例如饮料、糖果、熟肉制品、果冻等。皇菊色素作为一种天然食用色素，安全、无毒、资源丰富，在食品、化妆、医药方面有着巨大应用潜

泡饮皇菊时，最好用透明的玻璃杯。每杯放上一两朵，再用沸水冲泡1~2分钟即可饮用。待冲泡至半分钟时，水的颜色就会渐渐酿成微黄色，通透清澈，散发出淡淡的菊香。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再续上新茶水，泡上片刻，而后再喝。饮皇菊时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。

下面给大家介绍一下菊花茶的功效。

根据记载，中国栽培菊花已有近三千年的历史。战国时期，屈原就留下了"朝饮木兰之堕露兮，夕餐秋菊之落英"的佳句;晋太元中，江西诗人陶渊明亦独爱菊，有"采菊东篱下，悠然见南山"的美称。当时的士大夫们仰慕他的高风亮节，也纷纷效仿他种菊花，称菊花是"芳熏百草，色艳群英"。

金秋季节，江西省上饶市婺源县4000余亩皇菊进入盛花期，菊农们抓住有利时节采摘、晾晒皇菊，一派繁忙景象。近年来，江西省婺源县依托良好的自然生态优势，大力发展皇菊产业。婺源皇菊为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，婺源皇菊味甘苦，性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用.对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。

婺源皇菊里含有丰富的维生素A，它是维护眼睛健康的重要物质，经常饮用婺源皇菊能让人头脑清醒、双目明亮，对肝火旺盛导致的眼睛干涩有很好的治疗效果，尤其电脑工作者，更应该多喝婺源皇菊。

婺源皇菊一般是传统的柴火烘干或者是电烘干的，就是水温一定要100度，用玻璃杯冲泡，可以欣赏优美的外形，精美的茶舞绽放。可以采用先投茶后煮水，让菊花完全浸透水分之后再冲泡，也就是下投法。每次约剩1/3茶水时，再续水饮用。

泡菊花茶时，每次取6克菊花或是其他花茶放入茶杯中，用开水冲泡，温浸10~15分钟后再饮用。菊花茶要现泡现饮，最好不要久放，搁置了24小时以上或者隔夜菊花茶，就不要再喝了。因为菊花茶中的黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，使茶水失去本来的黄色色泽，变为绿色，其保健作用也会有所下降。每天喝菊花茶可以减缓血糖升高和糖尿病并发症。在降低血糖的同时，菊花所含的化学物质还可抑制诱发糖尿病眼病与神经损伤的酶的活性。

说道婺源皇菊就不得不说说他的生长环境、工艺和冲泡方法：

婺源处在北纬30度深山之中，北纬30度是条神秘又奇特的纬线，婺源皇菊种植在海拔600米以上的高山上，生态环境极好，云雾缭绕，土壤肥沃，阳光充足，是这片神秘的土地孕育的珍贵物产之一。

一朵朵甘甜清冽的婺源皇菊，和制作别的传统茶类一样，从种植、采摘、摊凉、铺花、入筛、入烘、拣剔、炭焙等多重工序，精挑细选。

用100度的开水冲泡，婺源皇菊在杯里翻滚绽放，金黄花瓣在水中荡漾，令人爱不释手。待冲泡至半分钟时，水的颜色就会渐渐酿成微黄色，通透清澈，散发出淡淡的菊香。

婺源皇菊的饮用价值极高。用皇菊泡茶，气味芳香，可消暑生津，袪风，润喉，养目，解酒。皇菊花瓣中含有的多种氨基酸，维生素和微量元素，黄酮类物质大部分也能在泡饮中渗透到水中。婺源皇菊十分适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。

甘甜清冽的婺源皇菊，和制作别的传统茶类一样，从种植、采摘、摊凉、铺花、入筛、入烘、拣剔、炭焙等多重工序，精挑细选。如果不能冲泡出一杯完美的皇菊，那就相当于暴殄天物。

要想完美展现出婺源皇菊的美丽，注意冲泡中的几步。

如何用水是冲泡皇菊的关键一步。皇菊非常娇贵，对水质要求特别高。因此必须用最适合人体饮用的弱碱性水来冲泡。如果碱性太重，会导致花青素浸出，菊花变绿，有碍观赏;如果酸性较重，又影响皇菊黄酮类物质和其它营养成份的浸出，包不出颜色和营养。

水的温度也是影响泡茶的因素之一。冲泡皇菊必须用100度的高温开水冲泡，尤其是头泡温度低了会将花泡蔫，泡黑，再也泡不好。高温优质水冲泡可很快使皇菊几乎恢复到鲜花的状态，且芳香浓郁，汤色黄亮，滋味浓醇甘鲜。七泡仍有菊韵。

冲泡这一步其实很多小伙伴经常忽略，但其实这个步骤很重要。冲泡皇菊和冲泡名优绿茶一样，要100度的开水，可以先浸泡一下，快速倒掉水，急速冲进开水至壶(杯)容三分之二即可。冲泡时可悬壶高冲，将水从一边注入，可使皇菊在壶中翻滚。如同菊花仙子在翩翩起舞，为您表演蔚为动人美观。

为了展现婺源皇菊的美丽，要选择合适的器具。皇菊的观赏价值是花形美丽，颜色妖艳，所以建议要用玻璃茶具来冲泡，可以直接观赏到它的形状和颜色。

品茶也是茶文化的一部分，学会先观色，后闻香，再品味，最后观赏它的形状，冲泡七杯仍有菊韵。放置数天仍惊艳怡人。