什么是老茶头呢?

普洱老茶头也茶友叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了普洱老茶头。

也有茶友说普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部份普洱老茶头不会散开,还是粘稠在一起。

我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。

发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,也就是所谓的“普洱老茶头”。

茶叶中最嫩、最壮的部分含糖和胶质最多,所以不用怀疑老茶头茶的品质会不好,一般来讲,老茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,内含物会更丰富,茶汤更浓,更经久耐泡,相对甜度和汤水的亮度会更高。清朝阮福在《普洱茶记》中就有:"疙瘩茶,味最酽"的记载。

37条回复

邓勇

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6个月前
喝起来太醇厚了

贝多酚

6个月前
@邓勇 学习了!

邓勇

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6个月前
我喜欢老茶头

贝多酚

6个月前
@邓勇 学习了!

青山巍峨

6个月前
清朝阮福在《普洱茶记》中就有:"疙瘩茶,味最酽"的记载。

贝多酚

6个月前
@青山巍峨 学习了!

茶碎末

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6个月前
科普好文,学习!

豆芽

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6个月前
@茶碎末 早安

贝多酚

6个月前
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UFO

6个月前
@茶碎末 学习了

忧伤的茶友2655

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6个月前
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豆芽

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6个月前
@忧伤的茶友2655 早安

贝多酚

6个月前
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UFO

6个月前
@忧伤的茶友2655 学习了

无忧之石(馋茶一味)

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6个月前
学习啦

豆芽

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6个月前
@无忧之石(馋茶一味) 早安

贝多酚

6个月前
@无忧之石(馋茶一味) 点赞!

UFO

6个月前
@无忧之石(馋茶一味) 学习了

青山巍峨

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6个月前
疙瘩茶

豆芽

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6个月前
@青山巍峨 早安

贝多酚

6个月前
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UFO

6个月前
@青山巍峨 学习了

茶品人生

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6个月前
赞哦

豆芽

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6个月前
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贝多酚

6个月前
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UFO

6个月前
@茶品人生 学习了

Hank

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6个月前
晚安吉祥

豆芽

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6个月前
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贝多酚

6个月前
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UFO

6个月前
@Hank 学习了

Hank

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6个月前
感谢分享

贝多酚

6个月前
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UFO

6个月前
@Hank 学习了

Hank

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6个月前
点赞学习

豆芽

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6个月前
@Hank 早安

贝多酚

6个月前
@Hank 点赞!

UFO

6个月前
@Hank 学习了
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