小罐煮茶:可步8系·冰岛老寨2020秋古树生茶——炒煮之,满口冰糖甜入喉


引子尝试用炒煮法,烹煮新生茶,茶汤更香爽、更稠厚、更甜润,欢迎茶友们前来品尝!

2020可步8·冰岛老寨,生茶,2020秋古树50g散茶:

购于可步茶叶旗舰店,4/g,昆明市西山区李氏茶叶加工厂2020.8.20生产,冰岛甜比较明显。

包装上,该干茶采用的是内纸袋(内纸袋开口可折叠)、外加深盖小纸盒,取茶很方便,存茶防潮效果也很好。



该干茶,呈散条状,芽叶完整,叶长芽少梗稍长,整体墨黑匀净亮泽;有蜜甜花香,很纯净


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备具:桶装竹炭净化自来水,900ml铁壶烧水,250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯品茶。

苦度:初步测试出该生茶≈60°60:1g微沸3min不苦,50:1g3min苦明显约20s内化尽不留口。 

涩度:浓烹的茶汤入口时,涩比苦轻,但比苦持续的时间长。

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2021.2.6 10:30  1378% 湖北黄冈家宅。

1)茶:该茶苦度60°,按满量投茶,开盒取茶3.2g


2)炒抖先空罐加热20s,再把备好的3.2g干茶投到罐中;“先文火用竹筷翻炒干茶1min再挪开炉火,手握罐把抖动干茶1min”,共计做3次,要炒出明显的熟香(像干豌豆刚炒熟时的香,但不要炒黄炒糊了)这可炒去新生茶的生青之质,还可避免高火生出油脂味! 


3)煮茶,品汤 


1汤(满量投茶,水茶比60:1g):取炒抖好的3.2g干茶投入银罐,先给银罐预热20s,然后再注满刚烧的开水(注水约200+15+10g);注水时响声雷鸣,茶香四溢;微沸煮茶3min出汤200g(不足200g时用白开水补足);香(蜜甜带点轻微酸底)挂杯明显,汤质非常地香爽黏厚,入口不苦不涩,有苦底稍显即化,清凉,甜,生津齿根微凉而舌甜,喉头有丝丝凉风。 

2汤:先给银罐预热20s,再注满刚烧的开水,煮茶3min出汤200g兰香挂杯明显,汤质香爽黏厚,入口不苦不涩,回甘冰糖甜,生津,入喉明显,满口冰糖甜入喉。

3汤,先给银罐预热20s,再注满刚烧的开水,煮茶3min出汤200g香挂杯明显,茶汤入口甜润饱满,上身发热开始变得明显,满口冰糖甜入喉


4汤,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤;挂杯香淡,入口甜润饱满。 

5汤,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤;挂杯香淡,入口甜润饱满,喉头回甘明显。

6汤,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤;挂杯香淡,入口甜润,不寡淡


汤色:汤深2cm1-2汤,汤色蜜黄明亮,第3汤开始转浅;5-6汤,水色现。 


叶底:叶底舒展柔韧耐煮,叶嫩黄、或青绿,叶长芽少,梗稍显长,马蹄较多;闻之,头道时叶底有轻微的稻草香,而到最后的第6道时叶底则只剩下纯净的青甜之香。 


饮毕,生津不断,满口冰糖甜入喉,爽! 



18条回复

瑞雪兆丰年

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1年前
还能这操作,绝、中

一兮

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2年前
羡慕

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3年前
美了,大赞

汉文爱茶

3年前
茶友 们,新年好! 炒煮的秋茶,非常香爽,请大家品尝(^_^)

青山巍峨

3年前
@汉文爱茶 哇塞哟!你的茶友号也是那条街的靓仔哦⊙∀⊙!特色第一非你莫属。

知足常乐

3年前
汉文早上好!今天就是除夕了,祝茶友在新的一年里,身体健康!吉祥如意!财源滚滚!阖家欢乐!万事如意!牛年大吉!一年好茶喝不断!

汉文爱茶

3年前
@知足常乐 托长乐兄吉言! 愿长乐兄天天快乐、天天有好茶喝!
有意思的冲泡方式!

汉文爱茶

3年前
@喝茶+锔瓷的翔哥 这个现代式的炒煮茶, 可以说就是 云南茶山传统的烤煮茶的另一个版本哦(^_^)

汉文爱茶

3年前
泡茶可随意,煮茶待闲时。

青山巍峨

3年前
哇塞哟!过年了,细细品……

汉文爱茶

3年前
@青山巍峨 尝试来的这个“3炒3抖”操作: 既可炒去新生茶的生青之质,又可避免炒黄炒糊而生出油脂味、糊味,而且还感觉不到火燥气(^_^)

青山巍峨

3年前
@汉文爱茶 “3炒3抖”太赞啦~(。≧3≦)ノ⌒☆ 汉文爱茶 好\(^o^)/~,过年的钟声马上响起来,新春吉祥╰(*°▽°*)╯ 阖家欢乐╰(*°▽°*)╯

汉文爱茶

3年前
@青山巍峨 央视视频中,云南茶山上的老茶农,嗜好小罐(小陶罐)煮茶(新散茶),身体非常地健朗哦!

青山巍峨

3年前
@汉文爱茶 是,好向往的场景。。。过年好

汉文爱茶

3年前
@青山巍峨 过年好(^_^)

青山巍峨

3年前
@汉文爱茶 👏 🍺👏 🍺👏 🍺新年好!牛年大吉!
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