【引子】尝试用炒煮法,烹煮新生茶,茶汤更香爽、更稠厚、更甜润,欢迎茶友们前来品尝!
2020可步8系·冰岛老寨,生茶,2020秋古树50g散茶:
购于可步茶叶旗舰店,¥4/g,昆明市西山区李氏茶叶加工厂2020.8.20生产,冰岛甜比较明显。
包装上,该干茶采用的是内纸袋(内纸袋开口可折叠)、外加深盖小纸盒,取茶很方便,存茶防潮效果也很好。
该干茶,呈散条状,芽叶完整,叶长芽少梗稍长,整体墨黑匀净亮泽;有蜜甜花香,很纯净。
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备具:桶装竹炭净化自来水,900ml铁壶烧水,250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度:初步测试出该生茶≈60°,60:1g微沸煮3min不苦,50:1g煮3min苦明显约20s内化尽不留口。
涩度:浓烹的茶汤入口时,涩比苦轻,但比苦持续的时间长。
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2021.2.6 10:30 晴 13℃ 78% 湖北黄冈家宅。
1)取茶:该茶苦度60°,按满量投茶,开盒取茶3.2g。
2)炒抖:先空罐加热20s,再把备好的3.2g干茶投到罐中;“先文火用竹筷翻炒干茶1min,再挪开炉火,手握罐把抖动干茶1min”,共计做3次,要炒出明显的熟香(像干豌豆刚炒熟时的香,但不要炒黄炒糊了),这可炒去新生茶的生青之质,还可避免高火生出油脂味!
3)煮茶,品汤:
1汤(满量投茶,水茶比60:1g):取炒抖好的3.2g干茶投入银罐,先给银罐预热20s,然后再注满刚烧的开水(注水约200+15+10g);注水时响声雷鸣,茶香四溢;微沸煮茶3min出汤200g(不足200g时用白开水补足);兰香(蜜甜带点轻微酸底)挂杯明显,汤质非常地香爽黏厚,入口不苦不涩,有苦底稍显即化,清凉,甜,生津,齿根微凉而舌尖甜,喉头有丝丝凉风。
2汤:先给银罐预热20s,再注满刚烧的开水,煮茶3min出汤200g;兰香挂杯明显,汤质香爽黏厚,入口不苦不涩,回甘冰糖甜,生津,入喉明显,满口冰糖甜入喉。
3汤,先给银罐预热20s,再注满刚烧的开水,煮茶3min出汤200g;蜜香挂杯明显,茶汤入口甜润饱满,上身发热开始变得明显,满口冰糖甜入喉。
4汤,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤;挂杯香淡,入口甜润饱满。
5汤,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤;挂杯香淡,入口甜润饱满,喉头回甘明显。
6汤,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤;挂杯香淡,入口甜润,不寡淡。
汤色:汤深2cm,1-2汤,汤色蜜黄明亮,第3汤开始转浅;5-6汤,水色现。
叶底:叶底舒展柔韧耐煮,叶嫩黄、或青绿,叶长芽少,梗稍显长,马蹄较多;闻之,头道时叶底有轻微的稻草香,而到最后的第6道时叶底则只剩下纯净的青甜之香。
饮毕,生津不断,满口冰糖甜入喉,爽!
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