不同树龄,不同山场环境的老枞水仙, 在香气、水、滋味、韵味、生态环境,山场气息等各个方面有所不同。
一泡老白茶,是要喝到没汤色,还是喝到没味道?当然是选择后者。茶汤颜色的深浅,并不能准确反映出一泡茶的滋味变化。尤其是对白茶这种发酵程度不深,茶黄素、茶红素等可溶性茶色素物质含量少,茶汤颜色本身略浅的茶叶而言。单以茶汤颜色深浅来判断一泡茶是否已经无味,很容易出现误差。为了喝茶不浪费,将一泡茶喝到变淡、彻底没味,尚且未迟。
只有白茶饼能煮,散茶不能煮?散茶和饼茶,常被拿来对比。比起散茶的清新风味,很多老茶友更加偏爱饼茶的雄浑醇厚。有部分人便认为只有白茶饼适合煮,散茶不适合,并在潜移默化之中,影响了很多茶友。然而事实上,品质到位,储存妥当,年份真实的老白茶,不论是散茶还是饼茶,都极适合拿来煮着喝。散茶也可以煮,经过简朴的制茶工艺,散茶保留了较为完整的天然形条,内部的营养物质和芳香物质也处于完整状态,较为原汁原味。有一定年份的散茶,煮出来花香和药香更是极为浓郁。
白茶工序删繁就简,但并不意味着简单。比如,茶中的含水量就对白茶转化影响非常大,在白茶制作过程中若是没有把控好白茶的含水量,那么在后期的转化中容易发生霉变,失去纯净度,含水量要是太低,形成单分子膜,则转化缓慢。只有适度的含水量才能保证白茶转化过程中品质稳定并有良好转化。
【2013年老白茶】这款老白茶陈放已经有整整9个年头了,它的韵味和作用是新茶远远不能相比的。香气,是老白茶最迷人的地方,它的香气种类和滋味层次越是丰富,越喝也越有回味。入口滋味醇厚绵柔,糯香、药香、枣香融合,煮一壶老白茶全家一起喝,清心降火。市面上真正这个年份的老白茶是越来越少了……
直接煮干茶,时间不宜太久,当茶汤呈赤金色我们就要关火。因关火后,还有一段止沸的时间。在此过程中,水处于沸腾状态,茶叶仍在释放滋味物质。新茶友则因煮茶经验不足,易错过最佳关火时间,导致茶汤煮得过浓。对新手来说,煮冲泡过四五次的叶底更加得心应手,煮叶底,就算是在止沸的过程中,也不太容易释放大量滋味物质,而深层次物质会缓缓释放,如此更好控制茶汤滋味。
2016年枣香贡眉饼~经典之作
好白茶,品则健康;藏则升值!
秋冬怎么煮老白茶? 对新手来说,更适宜煮冲泡过四五次的白茶叶底。直接煮干茶,时间不宜太久,当茶汤呈赤金色我们就要关火。因关火后,还有一段止沸的时间。在此过程中,水处于沸腾状态,茶叶仍在释放滋味物质。新茶友则因煮茶经验不足,易错过最佳关火时间,导致茶汤煮得过浓。但煮叶底就会好很多,煮叶底,就算是在止沸的过程中,也不太容易释放大量滋味物质,而深层次物质会缓缓释放,如此更好控制茶汤滋味。
白茶能放入冰箱储存? 白茶无论散茶还是饼茶都能够长期储存,但并不建议将白茶放入冰箱储存!冰箱非但无法为白茶保鲜,反而不利于白茶转化,更会导致其变质。新白茶变为老白茶,在漫长的时间里,经历物质转化,陈化出别具风味的特点。但冰箱的低温环境,会抑制茶叶的陈化速度,不利于白茶内部的活性物质进行酶促氧化。此外,冰箱内部水汽重,湿度大,杂味多。白茶喜干怕湿,吸附能力强,干燥的茶叶极易受到周围环境的影响,从而吸附冰箱内水汽的杂味。原本品质优越的白茶,存进冰箱里,受到水汽和异味的双重夹击,反而会使得好茶受潮,变质风险增加。
天天要喝白茶如何做好茶叶的短时间储存?如日常撬过的白茶饼就不建议放入陶瓷罐储存,陶瓷罐表面上了一层釉,密封性会比紫砂好很多,但开口却无法完全密封,常常是封口上用木盖加橡胶圈的方式来达到密封效果。不过橡胶条密封性能和使用寿命有限,后期使用时发生老化和磨损,水汽依然会入侵罐中。短期保存,最好使用铁罐或密封袋,尤其是双层铁罐,更能够有效隔绝空气和水汽。
白毫银针存放多年之后,是否会转化出巧克力味和杏仁?有些人会认为巧克力味是毫香转化后而来。其实不然,白毫银针的毫香的确会随着陈化时间发生改变,但不是变成巧克力味,而是转化为稻谷香。老银针出现巧克力味,正是白毫银针受潮变质的表现。有两种情况,其一,是因为制作完成时,含水量超标,而在时间的推移下,受潮程度逐渐加深,最终变质发霉;其二,则是因为储存不当,未密封妥当,或是环境过于潮湿,使得白茶受潮。但不管是什么原因,白毫银针生出巧克力味,都代表着茶叶品质下降,风味受损。白毫银针老茶,除了老白茶香气里常出现的药香...
一款茶的实力高低,只有亲自尝试过才能知道答案。好茶泡出来的茶汤,入口顺滑细腻,细啜起来有内容,汤水掂量起来有份量感,香气好,滋味优,韵致佳!
日常喝茶时,应注意及时密封包装。随手打开包装取茶,若是没有及时密封或是将白茶放在湿度超标的环境中,空气中的水汽都可能趁机侵入茶叶内部。白茶内部因此承受过多水汽,破坏了原有的内在养分和芳香物,导致白茶变色变味,发出各类怪味。
有些茶友买到做旧老白茶之后,认为花了钱就不能白白浪费,便凑合着喝。就这样,掉入做旧茶的怪圈,踩了坑却依然走不出去。还有些人说,做旧老白茶只是没有收藏价值,还是可以喝的。这些人可能对做旧茶的了解还不够深刻,做旧老白茶,不仅仅是没有收藏价值那么简单。经过高温渥堆、暴晒等做旧手段,其内含物质所剩无几,香气、滋味、口感不再。并且白茶经做旧工艺而生成的部分菌类,甚至会有害于身体健康。
一箱好茶喝到最后,少不了会筛出细碎茶末。这些碎茶,除了卖相差了些,品质风味都不错,丢了可惜,该如何将这些碎茶妥善利用?推荐以下4种方法。第一,将碎茶掺进相对完整的茶叶里,直接冲泡。第二,将碎茶放在茶滤的滤网上,将滤网架在公道杯上,直接注入沸水冲淋,不过这样泡出来的茶,滋味偏淡。第三,秋冬季选择用老白茶的碎末煮茶,煮好一壶茶后,再用茶滤进行过滤,倒出茶汤饮用。第四,自制袋泡茶,买一些空的茶泡袋,往里装入适量碎茶。这样的碎茶包,不管是在家煮茶,用玻璃杯顺手泡一杯茶,还是携带出门,都很方便!
随着年岁增长,对于闲静之物更加向往,相信很多茶友对此都深有感触。茶在无形中融入生活中去,一杯好茶,吃下去,吃透了,身心都舒畅了。20获奖牡丹收获茶友好评,感谢茶友认可!
撬茶时,若是一块新饼,建议从侧边开始入手。以最常见的寿眉饼为例,在侧面可以发现茶梗和叶片存在一定的间隙,这里便是最适合的地方。将茶刀或茶针水平刺入,深入其中后旋出一个弧度,最后轻轻上抬。如此简单的步骤,一片薄薄的白茶饼便可轻松撬出。若是已撬开的茶饼,则只需沿着之前的撬饼痕迹,逐层撬开即可。
秋冬时节,易引人忧思,使人消沉。茶以清心,13贡眉老白茶平和甘醇,药香浓郁,怡情去燥润肺。如此,秋冬饮老白茶最好不过。茶与水相遇,化琼浆润肺腑,使机体津液充足,神清气爽,精力充沛!
茶友平常大多数自己泡茶喝,一泡茶能喝上很久。经常是泡了一冲茶后,要隔好一会才泡下一道。这时,要不要揭盖晾茶,盖碗内泡开过的茶叶会不会闷坏?要一分为二看。完全揭开盖,让盖碗敞露,茶叶内部的香气会挥发,空气里的浮尘也有可能掉落其中。但不揭盖,又担心隔了十来分钟,二十多分钟后,再来泡茶,茶叶会被闷坏。解决这个问题的折中方法,建议是留一丝缝隙即可,不需要完全揭开盖。另外,如果有条件,那么在泡茶时,中途不要间隔太长时间。隔了小半天后再继续喝茶,喝茶心境的改变,后续喝到的茶味,肯定不如连贯、专注泡茶来得好。有闲情...