树龄低的茶,树体主要以含氮N类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。 而树龄高的茶,树体主要以含碳C类化合物代谢为主,含碳化物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚icon含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。 树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多。 在普洱茶的冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱icon、氨基酸等一些滋味物质最先浸出,视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定,一般+来泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开...
优秀