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冲泡解析|立秋后如何激发茶叶的香气?

天韵古茶坊 天韵古茶


秋,余热未消,温凉气燥,常感口干舌燥。茶,作为解渴解燥的健康饮品,适宜在秋季品饮。但是当你冲泡茶的时候会发现,立秋后你泡的茶可能会香气全无。立秋后,你泡的茶为什么不香了?




|空气潮湿,茶叶含水量高|

  首先来说,立秋后经常会下雨,造成了空气中湿度较大,茶叶容易吸附空气中的水分,特别是新茶,含水率升高,泡出的茶带有水气,使香气减弱。





|低气压影响味觉和视觉|


  其次,很多人应该都体验过在万米高空的飞机上,吃飞机餐感觉索然无味吧。这是由于气压降低,使人的嗅觉和味觉“失灵”了。



  有研究表明在干燥和低压同时作用下,味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右。对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。



  所以,立秋后的雨季,不仅造成了潮湿度,而且地面气压也会变低,导致我们对茶的滋味感觉出现了不同,泡出来的茶口感偏淡,苦涩易显。





|水温易降,难以激发茶叶香气|


  最后,泡茶,水温足够高才能激发出茶香,而立秋后气温逐渐下降,水温上不去且降得快,茶香更难被激发出来。


  因此,立秋后泡茶的滋味和风和日丽夏季泡茶的滋味,还真的有不少区别呢。






那么,立秋过后怎样泡茶才更好喝?
一,用紫砂壶冲泡,持续滚烫的水温
  立秋后,水的降温速度比平时快一些,首先保证持续滚烫的水温。用紫砂壶来冲泡岩茶,能保持温度,更好地激发茶叶的香气。


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正确的冲泡时间

泡茶的时间要根据不同情况来定,一般情况下,冲泡紧压茶的时间可以短一点,如果是散茶的话泡的时间就要长一点,茶量多的话时间短一点,泡茶时间可以根据个人口感而定。


其次温杯后应尽快冲泡,每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长。避免盖碗的茶叶温度过低,这样才能最大限度的发挥茶香。


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立秋后可以冲泡红茶和普洱熟茶。因为这两类茶都是发酵程度比较高的茶,所以茶香更加稳定。即使是在下雨天空气潮湿的情况下,依然能够保持个性的发挥。


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