对于普洱茶的工艺来说，拼配不仅是一个绕不开的话题，也是一门高深且略显神秘的技艺。

拼配

普洱藏家总店

一、茶企发展离不开拼配

市场成长多年，一些基础特点其实是不变的，比如一款茶品属于拼配或是纯料，对于大多数的普通消费者来说未必是一个核心的指标，我们需要关心更多的，其实是口感的好坏和性价比的高低。

在满足了这些基本条件之后，才会进行下一步的筛选，所以一个茶品的品控与定价，才是评判的基础，那么拼配就是铸就基础的有效途径之一。

拼配

企业的角度来看，传统品牌保持自己的调性不变，就是为了抓住了稳定的消费群体。随着市场消费群体的更迭，除了功能的实用性，新晋普洱茶友也许更在意的是一个产品和品牌是否能符合他的喜好或个性、也可以说是它的调性是否能被这一群体认同。

所以于企业而言，能否成功塑造出风格一致、品质稳定、迎合新市场的品牌或产品的是其大力发展的有效路径之一。若要进行一些新的探索，就需要在产品生产层面，潜心研究原料，探索独具特色的拼配方案。

普洱茶品牌

互联网经济的蓬勃发展更是无法忽视的一环，在爆炸式的信息碎片中，我们更需要深耕产品，再加上精细化、个性化、差异化的产品策略，才能够在市场博得一席之地。只追求纯料，还想做出有辨识度和差异化的产品、做出品牌特色，虽然可行但是难度很高。

二、何为拼配？

究竟什么是拼配？“拼配”是指不同产地、年份、等级、质量、季节等的原料依照配方进行混合加工的茶叶。

在制造过程中，拼配师依据茶的特性进行调配，其目的是：或避其短、或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味。其重点注重的是茶叶中内涵物质的优势互补。

拼配

可以说，拼配是一个在茶海中，将不同风格的原料组合在一起的过程。说白了，我们要做的，就是做“哪些茶可以放进去，哪些不能放进去”，这样一个决策。

先做减法，把达不到要求的原料剔除，再按“香高、气足、底厚、韵深”四个理念把原料区分开。先把复杂的原料简单化，然后才能做加法，去形成自己的风格……

普洱茶汤

三、拼配的重要性

“普洱教父”白水清曾说过：拼配现在很多人产生误区，认为凡是拼配的茶就是不好的茶。但是呢，一款茶它要在色香味韵方面，茶汤口感表现的很丰富、品尝的时候很有层次感，那就一定离不开拼配。

茶叶拼配追求的是一加一大于二的效应，使参与拼配的茶叶直接取长补短、相得益彰、显优隐次。

普洱茶汤

参与拼配的茶叶往往各具特点，所以，如何调和这些特点，使其在经冲泡后，在茶汤入口后使得品饮者可以得到一种较为均衡的感受就比较重要。

像传统经典的普洱茶，例如红印、蓝印、7542、88青饼等，都是拼配而成。也就是说，通过拼配以后的普洱茶，转化会变得更加有丰富感和层次感。

普洱藏家珍藏·52年红印

当然，拼配属于技术流，好的拼配工艺对茶企自身的技术积淀有较高的要求，成品也要得经过市场的重重考验。传承与创造需要付出的很多，但它们这正是这个时代所需要。

文章参考：王娅然《从大众化到个性化，拼配再拼配》[J].《普洱杂志》，2020（140） （如有侵权，请联系删除）