茶友网

茶叶星球

茶叶星球,国内首家茶叶测评电商自媒体平台。

星球测评 | 如何挑选“真的”新会小青柑?



先看测评再买茶:本期主角"小青柑"!

小青柑香气迷人、口感清新淡雅、圆碌碌一颗极易冲泡,是近年来备受年轻人喜爱的"网红小明星茶"。
前几天有好朋友给了我们两颗小青柑,让我们帮忙测评一下看看这两款他长期购买的茶品质如何?
为了让测评更好玩更丰满且公平,我们又从星球合作小伙伴的茶盒里搜刮出3颗小青柑,其中一颗是拿过盖得测评最佳性价比的。所以这一期,咱们同测5款小青柑,看看结果会怎样?
本期采用盲测形式:在不提供任何产品信息的情况下测评、打分、排序,最后公布答案。欢迎小伙伴一起观影测评。
上期测评推出来之后备受大家好评,所以快来看看,本期我们可爱的测评小姐姐精气神是不是更好、更可爱了?

下面视频,先睹为快。



先来学习一下,小青柑是怎么制作出来的?

正式开始冲泡啦,颜控第一步:看身材

观察外形:形状、重量、干香、色泽、茶叶

这5颗小青柑外表完整,只是这5号的身材有点发福,这哪里是小青柑,说她是二红柑还没到,勉强算过熟的小青柑吧。

带包装称重:1、2、3号的重量在10g左右,4号8.5g,5号19.21g。

为了统一标准,我们把5号拆开,取出10g。


颜控第二步: 看脸蛋

这5款小青柑的香气都比较纯净,2、3号的气味相对平淡,4号最为突出,深吸一口沁人心脾。

颜色方面

1号3号颜色不均,这可能是在晒柑或低温烘焙时留下的痕迹;

2号颜色发黄;

5号过度发育有点偏红色;

这个4号是怎么回事?这家伙,发霉了?

NoNoNo这叫做“白霜”。

白霜是青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后,所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质,一般称之为“脑晶”、“柑油晶”,其主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似。“白霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用,复方柠檬烯在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

接下来,看一看柑子里面包裹的茶叶情况,只能“管中窥豹”了,大概观察一下。

1号有嫩芽,5款之中原料最高级。

5号里竟然发现了核桃仁,这是“补脑”小青柑吗?这不可以哦。

柑子为什么一定要选新会的呢?
《本草纲目》“今天下多以广中来者为胜,江西者次之。”《本草害利》“广东新会皮为胜,陈久者良,故名陈皮。福建产者名建皮,力薄。浙江衢州出者名衢皮,更次矣。”青柑大致分为以下几类:茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植),其中广东江门新会柑“油室”(也称油坑)饱满,香气馥郁,含有挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分远高于其他产地的陈皮,药用价值更高,所以,买小青柑、陈皮选新会的就对了!

如何鉴别是否产自新会呢?
看——肤质特点:新会小青柑色深、质轻、皮瓤薄脆、气味馥郁清新、强光照射可见完整均匀的油室,油室通透清晰。
市面上的“假”新会一般是外地柑:外地柑皮内侧颜色淡黄偏白、质硬而脆、缺乏油光,滋味方面偏苦涩、酸涩,茶与柑的融合度不佳,口感刺激不协调。


接下来感受内涵:——泡“她”

冲泡:香气、汤色、滋味

①器具:玻璃审评杯 

②投茶量1颗、水温100°

③冲泡:第一道洗茶

冲泡方法:60s、90s、180s

注意:小青柑需要洗茶,用开水快速烫洗一遍就可以了


第一泡60s

闻盖香:

1号、3号果香清新;

2号有盐渍陈皮的味道;

4号与干香的反差有点大,带一些熟饭香;

5号酸味明显,带有一丝普洱茶的糯香。


滋味:


1号含果香,茶味较淡;


2号果香明显;


3号甜度高;


4号柑香与茶香的融合度较高,滋味浓郁,非常讨喜;


5号掰碎冲泡,滋味渗出较快,茶味明显,茶叶应该稍有年份。


除5号外,喝下去都有一种清凉感。



第二泡90s

茶香:

1号果香明显;

2号有水果的青涩香气;

3号甜美果香;

4号有一些熟果的闷味;

5号茶香明显带酸。

滋味:

1号逐渐展现优势,滋味醇厚,茶香明显带果香;

2号相对较薄;

3号依旧果香明显,甜度较好;

4号滋味饱满,高分飘过;

5号茶味盖过柑味。


第三泡180s

茶香:

1号、3号果香明显;

2号香气内敛;

4号仍然有闷味,香气与滋味的反差较大;

5号茶香明显,有糯香、药香。

滋味:5款茶都没有涩味和刺激感

1号茶香明显,滋味稍薄,如果柑香明亮就完美了;

2号微带果酸,回甘较好;

3号甜果香,茶汤整体稳定;

4号出现闷味、水味,有种大起大落的感觉;

5号茶香明显,有回甘。


最后一步:“脱衣服”,观叶底、看柑皮

1号等级较高,含芽,包装上写“六年陈宫廷普洱”;

2号、3号、4号的叶底等级相似,尚软、肥壮;

2号包装“云南勐海熟茶”;

3号包装“云南勐海五年陈特级普洱茶”;

4号包装“大叶种晒青毛茶”,有异物;

5号叶底花杂、碎,有稻梗、塑料丝。

心疼我的好朋友3秒~~切记,不管什么茶,有明显的杂物异物那是不可不可的哈。


终于可以总结一下了


划重点:如何挑选“真的”新会小青柑?


小青柑为啥这么火?大概是因为"百年好合"?

香气好、味道好、易冲泡、身体好~

在众多茶叶中,小青柑应该算是“最听话”的了,热泡、冷泡、快速出汤、慢速出汤,随便怎么泡,都不会出现强烈的违和感。

小青柑融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮与茶叶相互吸收精华,形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。

而且,陈皮和普洱均为养生保健佳品,两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世。

这对陈陈CP,堪称绝配,祝你百年好合说的就是他俩了。


据说,小青柑还可以帮助你——

1、疏肝、补气、润肺、生津,适合患有慢性咽炎人群;

2、益神经、美白肌肤,在小青柑的果皮中,复含酚酸,能够提神醒脑,美容养颜;

3、促进新陈代谢、降脂减肥,小青柑的果皮中含有川陈皮素,对碳水化合物的代谢有促进作用。


敲重点:青皮虽然可以理气、疏肝、消积、化滞、散结、消痰。

但它毕竟是一味中药,对于气虚、老弱体虚人群并不友好。

所以,聪明的中国人近几年又发明了小青柑的兄弟姐妹:二红柑、大红柑、柑红(红茶替代普洱茶),成熟的果柑较为温和,适宜人群更加广泛~

BUT,柑茶虽好,也不要贪杯哦~小心醉茶。


再多学一招:如何冲泡小青柑?



技不压身:自己动手DIY柑普茶

没有小青柑,又想喝柑普茶,怎么办?

原料:普洱熟茶8g,陈皮一瓣(约3g)

Ps:一定要是新会产的干皮,陈放三年以上,才叫陈皮哦~3年以内的叫果皮,药用价值嘛,就......

步骤:

1、陈皮掰碎(4、5块,以便出味)

2、用开水快速洗茶、洗陈皮

3、放在一起冲泡就可以啦~(壶or盖碗?随心情而定)


后记:喜茶可,爱茶甚可~~

茶为国饮,what国饮?老百姓喝得起,可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶,为什么?

水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框,茶叶把年轻人拒之门外。我们是茶星90后、00后评茶员,触茶习茶一段时间,我们觉得吧,茶并非玄学,它喝起来很是真切。有点像“一片树叶落入水中,改变了水的味道,从此便有了茶”。至于“茶禅一味”的茶道,等我们再大一点,自然有所体会。

现在让我们协助大家,从生活的角度出发,评测同类茶叶,以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征,帮小伙伴们挑选适合自己的茶茶,然后,爱上她~~


6条评论
说说你的看法
5