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千古公案,到底是明前茶好还是雨前茶好?

啖茶论道 yzwi

野樱花,正月初五书卷弯刀摄于新昌

年还没过完,江南的春天已悄然来临,梅花、樱花、迎春花(老家对白玉兰、红玉兰的俗称)争相开放,腻腻的花香、暖暖的阳光让被摧残了一个冬天的人们迫不及待地迎接春天的到来。

春是花的海洋,绿是春的主题,这个主题里当然少不了茶叶。

明前茶、雨前茶,泛指部分江南茶区(不是全部,靠近西南茶区的产地由于出茶过早而不在列)对相应季节所采制绿茶的俗称。

明前茶指每年3月底至4月5日前(必须是近清明数日的才可算,若离清明还有一个或几个节气的都不能算明前茶,所以那些四川、贵州的早茶自称明前茶的就是瞎扯淡)采摘制作的绿茶。

雨前茶泛指4月5日后而在20日之前的茶,但也是越靠近4月20日的才能称为传统意义上的雨前茶。

不管是明前茶还是雨前茶,实际上都没有严格意义上的标准截止日期,如果高海拔的茶叶采摘较迟,超过4月5日也可称作明前茶,或“清明时节”的茶(更确切);同理高海拔茶山谷雨后几天采的茶也可称之为雨前茶或“谷雨茶”(更确切)。

乌牛早茶芽,正月初五书卷弯刀摄于新昌

第一拨盎然春意似乎总是那么的亲切、那么的让人感到享受,阳台上月季的第一个发芽、公园里柳树最早翻绿的枝条、田野中收割的第一茬马兰头,以及头采的明前茶都是我们对春意的期待与惊喜。

明前茶,是春天里爱茶人心中的第一缕味道,是人们捱过枯败、笨重、单调、乏味的冬季后迎来的一次身心愉悦的解放。它长着早春稚嫩的讨喜形象、散发着早春晨霭般恬淡的气息;历经九九天孕育的茶芽、顶着历代文人墨客的赞誉加持、打着物以稀为贵的金字旗号,还要什么?这就够了啊!

用一句有技术含量的话总结:香气优雅却不耐闻、滋味清淡却不耐泡,但它是第一口春天的味道。用一个字概括,那就是:嫩。

而雨前茶,随着春意渐浓气温提升,茶树的生长开始活跃,储备了一个冬天的营养物质开始向嫩梢充分输送,内含物质聚集、芽叶逐渐舒展。此时的茶香气优雅持久、滋味甘甜鲜醇,相比明前茶的嫩,更增添了一份鲜,而且更耐泡。

但这个时节的采摘量已经远大于清明时节,已不符合物以稀为贵的市场定律,且颜值也不及明前茶。在以貌取人(论茶叶长相)、以单价评好坏地位(论茶叶价位)的现代人价值观念之下,雨前茶(谷雨茶)似乎成为了二流品。

用明星理论来演绎,明前茶(清明茶)属于偶像派,雨前茶(谷雨茶)属于实力派。前者靠颜值,后者靠才华。茶客好比追星族,有人喜欢偶像派,有人喜欢实力派。

但现实中为什么很多人对明前茶趋之若鹜,那是因为人们总是喜欢看一样事物光鲜的表象,看到大家都在随波逐流而盲从虚荣罢了。

也许,从哲学角度讲就是这样。

但市场从来都是混沌的世界,哪有谁对谁错,谁智谁愚。

毕竟,青菜萝卜各有所爱;毕竟,我们还要靠混沌的市场而生存着不是!

最后,用文徵明的一首诗结尾:

推脱尘缘意绪佳,冲泥先到故人家。

春来未负樽前笑,雨后犹余叶底花。

矮纸凝霜供小草,浅瓯吹雪试新茶。

凭君莫话蹉跎事,绿树黄鹂有岁华。

1条评论

汉文爱茶

10个月前
矮纸凝霜供小草,浅瓯吹雪试新茶。 ———— 好诗句!
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