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谈谈做茶季怎样收到满意的古树茶?

杨中跃工作室 yzwi

又是一年春茶季,各地茶客、茶商开始准备齐聚茶山。秀茶树、秀脸、秀采茶,秀炒茶。想想也不容易,如果不到茶山秀一秀,客户不相信茶的来源。要秀么,不远千里而来,菜太辣,山有虫叮咬。至于秀茶技么⋯⋯炒茶是技术活,就算技术程度不高,也还是需要经验。茶客、茶商们炒的茶我是不敢要的。

戏作小诗一首:

又是一年春茶季,

茶山行者以万计;

秀树秀脸秀茶技,

真正买茶有几许?

市场上的假古树茶据说超过90%,导致很多想买茶的不敢下手,于是才会有大规模的茶山行。其实上山的人中,观望的多,下手的少。做一做秀,露一露脸,买上十斤八斤,下山后找个茶厂随便用什么料制作出一二百斤,这样的也不少。

有一些外地卖茶的茶商,每年到我这里来拍个照。亲自过来也不做多少茶,去茶山跑跑,说是打卡。租个车用二三十天,吃、住二三十天,劳累辛苦。这样做下来的目的就是为了让别人看到他来了,照片视频发出来。茶客如果春茶季不见自己出门上茶山,就不相信茶是纯料。

想想也真不容易!

亲自山了茶山就一定能收到好茶吗?

肯定不是。

那要怎样收到满意的古树茶?

首选:找对人。找到一个可靠的人,懂茶、有资源、有可靠的原料来源、懂得正确的制作工艺,心不黑,要价不离谱。如果找到一个这样的人,买到的茶,品质和价格上都比自己亲自去收可靠和划算。价格离不离谱,其实很容易知道,因为茶山的价格很透明。加价10~20%,甚至20~30%也不算离谱,超过50%,可能就多了。

其次,是亲自盯着收。目前用这种方式收茶的人不少。找一家茶农,谈好价格,在他家住下来,每天跟着上山去采茶,回来后盯着炒、揉、晒干。

这样用半个月时间,大约可以收到几十公斤。再下山找一个茶厂,用十天左右的时间去盯着压饼、包装,然后带带回家。

这种方法,且不说要花大量时间和经济成本,而且表面看很可靠,其实还是有风险。一是在整个生产环节中,如果对方恶意渗假,还是有很多机会的。二是茶农制茶工艺水平参差不齐,再加上这些年上茶山的歪嘴和尚又多,对茶农的制作工艺多有干扰或误导。比如炒茶的锅温要高还低?炒茶的时间是多少?8分钟?20分钟?40分钟?揉捻要达到什么程度?等等。。。

古树茶
1条评论

汉文爱茶

2年前
怎样收到满意的古树茶? ———— 不容易
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