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小罐煮茶:茶香记·困鹿山银针2020新白茶,烤煮之,嫩香鲜甜韵绵长

汉文爱茶之小罐煮茶 汉文爱茶



【引子】陈期1年的嫩白茶白毫银针,烤煮pk直煮,哪个更好喝啊?很是期待!


茶香记·困鹿山银针 白茶 2020云白散茶50g盒装(购于 茶香记 淘宝店):

¥1.1/g,茶香记2020.4.2出品,困鹿山大叶种单芽,阴干萎凋并伴随轻微日晒而成。


该50g散白茶干茶采用1个方形小铁盒装,盒盖内塞式,盖得很紧;盒子里,干茶密封在铝箔袋中,密封效果好,但取茶不大方便。



入罐凝香:刚买的散白茶,密封过久,先取一些装入小罐存放,唤醒茶性,凝聚茶香,以备饮用。

备具:桶装竹炭净化自来水,900ml铁壶烧水,250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯品茶。


苦度:经初步测试,该白茶苦度不会超过60°,60g:1g微沸煮3min不苦。

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2021.3.11 11:38  阴 14.3℃ 87% 湖北黄冈家宅。

1)取茶:该茶苦度不超过60°,按满量投茶,开罐取茶3.3g。

细观干茶,全是单芽,披满白毫似银针,稍显绿底;细闻之,鲜嫩青香,还带点药香,无异味。



2)烤茶:先空罐加热20s,再把备好的3.3g干茶投到罐中,然后文火炒烤一会儿(电陶炉开500W竹筷翻炒干茶1min),就能高温烤化新白茶的青底,并减少苦质涩质!


3)煮茶,品汤:

1道(满量投茶,水茶比60g:1g):取炒好的3.3g干茶投入银罐,先给银罐预热20s,然后再注满刚烧的开水(注水约200+15+10g,响声雷鸣,茶香四溢),微沸煮茶3min出汤200g(不足200g时用白开水补足);闻杯底,先是一股子焦糖香,然后是蜜兰香;汤质饱满柔软嫩香药香显著,入口鲜甜,不苦不涩;回甘生津迅速,喉头凉甜明显,热感明显。


2道:先给银罐预热20s,再注满刚烧的开水,煮茶3min出汤200g,汤质饱满度开始下降。



3道,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤,杯底焦糖香在这一道最明显,苦底稍显即化,几乎感觉不到涩底。



4-6道,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤,杯底香转淡,茶味亦转淡。

汤色:小杯汤深2cm,第1道小杯汤色微黄清亮有质感,第2道浅黄,第3道因为注水量减了4成而汤色黄亮显红且最深,第4道汤色开始转浅,第6道汤色浅红水色现。

叶底:细嫩耐煮,几乎全是单芽,柔软有弹性;闻1-6道叶底,嫩香药香一直很明显,纯净无异味。



细品之,嫩香足药香显,汤鲜甜不苦涩,回甘快生津速,茶气好柔而不烈。

饮毕,喉头凉甜,余韵绵长,爽!


【烤煮pk直煮】

汉文爱茶2021.3.10 pm 2:00,按60°满量投茶,取这款新白茶(茶香记·2020困鹿山银针)干茶3.3g,直接微沸煮3min出汤,品饮1-6道茶汤时,青底一直很明显,且当饮至第3道时开始感觉到了涩底!


汉文爱茶2021.3.11 am 11:38,先将干茶炒烤一会儿(电陶炉开500W竹筷翻炒1min)再微沸煮3min出汤,品饮1-6道茶汤时,几乎感觉不到青底、涩底了!这可真有点令人高兴啊!

10条评论

青山巍峨

9个月前
嫩香鲜甜韵绵长的困鹿山,我表示垂涎了汉文的茶汤

汉文爱茶

9个月前
@青山巍峨 这个茶 先炒一会儿再煮,才好喝

青山巍峨

9个月前
@汉文爱茶 几乎感觉不到青底、涩底了!这可真有点令人高兴啊!

汉文爱茶

9个月前
@青山巍峨 “工欲善其事,必先利其器。” 这就是纯银小罐罐给我带来的小惊喜!

青山巍峨

9个月前
@汉文爱茶 关键是你的情怀,爱好和技术

汉文爱茶

9个月前
@青山巍峨 多谢夸赞

汉文爱茶

9个月前
@青山巍峨 我们在茶艺上,算得上是同学了

青山巍峨

9个月前
@汉文爱茶 是呐是呐^_^

谈茶论道

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9个月前
学习之!

谈茶论道

App留言
9个月前
恭喜汉文兄又遇好茶,烤茶.乐不思蜀
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