高端普洱2.0：从山头主义到品牌产区风格

我们将回答，品牌的核心产区，产品的珍稀价值，究竟靠什么来支撑——题记

  

一、从山头到品牌产区风格

（一）从产区引领型品牌到领导品牌

从山头到品牌产区风格：鉴于山头属性大于品牌属性，可将山头逻辑转换为品牌产区逻辑。

公共品牌与企业品牌的互相成就：

企业品牌推动公共品牌建设，公共品牌孵化企业品牌集群与领导品牌

山头——品牌产区——引领型企业品牌推动公用品牌建设——公用品牌孵化企业品牌集群与领导品牌

引领型品牌——品牌产区整体崛起——领导品牌

解决两个问题：一是山头属性大于品牌属性。二是品牌风格缺失。山头风格显著，但品牌风格缺失，产品辨识度不高。

山头——品牌产区

山头茶一山一味——产区风格——品牌风格

由讲山头茶一山一味，到讲产区风格。通过产区风格，提高产品辨识度，建立品牌风格。

故，高端普洱2.0：从山头主义到品牌产区风格

（二）行业分析：行业大变局，从讲山头，到讲产区风格

从山头茶到产区风格

资源型茶企论山头，品牌茶企讲产区风格

有了产区风格，资源可变品牌资产

云南茶产业的开发，有山头茶与品牌茶两种开发逻辑，前者强调资源为大，后者弱化山头，强化品牌自有产品的风格。但现实往往是，做山头茶的往往被山头绑架，很难做成真正意义上的品牌。做品牌茶的，自有产品因辨识度不高往往不被消费者认可，品牌风格也无从谈起。无奈之下，近年来，以前不讲山头茶的大品牌，也玩起了老班章、冰岛等名山概念，靠山头来增加产品辨识度，或者玩金融茶，用暴利诱惑来割市场韭菜。离开山头茶与金融茶，品牌消费茶靠的是性价比与品牌信任来做大销量，而不是靠高辨识度的产品风味，形成独特的品牌风格来吸引消费者。

离开产品辨识度的支持，许多茶企主张的品牌风格，仅仅只是概念宣传，很难在实际的购物体验中，将自己的品牌与其他品牌区隔开来。离开内在的风格区隔，仅靠外在的概念来区分，消费者很难通过产品辨识度将不同的茶品牌区分出来。讲山头，大家都卖山头茶，品牌价值何在？讲产品，家家做的产品大同小异，买哪家不是买，品牌很难给我一个购买的理由。既然家家都一样，我为什么要特意去记住品牌呢？这就是茶界品牌传播难，缺乏足够多的消费者，离开茶行业，消费者对茶品牌认知模糊的根本原因！

山头茶讲风土，缺风格。也就是山头茶处于卖原料，玩资源的阶段，没有系统深入地研究，怎样将一方风土上升到产区风格的高度。一个地方有没有形成产区风格至关重要，其关乎从资源产地到品牌原产地的升级。

风土——资源型逻辑，产区风格——公用品牌逻辑，产品风味、品牌风范——企业品牌逻辑，时代风尚——领导品牌逻辑

离开茶山风土、产区风格，产品风味与品牌风范，是无源之水，很难打造企业的产品辨识度与品牌风格。

只讲茶山风土，不讲产区风格，会导致茶山长期停留在卖资源的阶段，不利于公共品牌与企业品牌集群打造。

产区风格，是用公用品牌与企业品牌的逻辑，对茶山风土进行深度提炼，形成高辨识的风格，这是公用品牌与企业品牌打造的基础。

茶山风土，其实是筐，当地的自然风光、民族风情、物产、历史文化传说，等等都可以扔进这个筐里。也就是茶山风土，它可以是一切，也可以一切不是。其指向具有多样性、模糊性，而品牌的打造是高度聚焦的，具有明显的特征。这样一来，茶山风土可作为绝佳的原创素材，提炼出具有明显指向性的产区风格。有了高辨识度的产区风格，就可以构建产区公用品牌，打造企业品牌。

（三）跳出山头茶逻辑，打造产区领导品牌

  

1、行业痛点：山头茶卖资源，品牌茶缺风格

解决办法：资源变品牌资产，原料基地变成品牌产区，产区风格决定品牌风格

2、打通山头茶与品牌茶短路逻辑：

茶山风土→产区风格→产品风味→品牌风范→时代风尚

3、产区领导品牌的修炼之路：

茶山风土（资源）→产区风格（公用品牌）→产品风味（产品）→品牌风范（品牌）→时代风尚（领导品牌）

  

二、茶区与山头

（一）为什么云南要讲山头茶？

是因为其94%是山区，6%是坝区，如套用大平原区的农业开发，云南劣势在山；但用“绿水青山，就是金山银山”来看，云南优势在山。云南的茶叶，其实就种在一座座山头之上。台地茶园，除少数种在平地与坝子周边的缓坡，大部分也是在深山里开台定植。从广义上讲，台地茶也是山头茶的一部分。从狭义上讲，山头茶是指除台地茶园之外，采取云南传统方式种植管理与采摘的茶园，其具有茶树种得较稀，放养，以群体种为主，品种杂，混生混育共长，体现生物多样性之特征。

从产业开发角度看，台地茶走量，山头茶靠质。如果一座茶山，全部是密植台地茶园，茶叶肯定很难卖起价。如果将云南六百万亩茶园全部改造成讲品质的山头茶，市场也消化不了这么多高价茶，会造成山头茶滞销，跌价。合理的方式是，一座茶山，山头茶园与台地茶园交错布局，或者核心产区多古树茶园，主产区多稀疏留养茶园，外围多台地茶园。

这样一来，就能做到产量与品质的统一，具备稀缺性的古茶园，会拉升稀疏留养茶园与台地茶的价值。其区别在于，稀疏留养茶园拉升空间很大，台地茶要小得多。另一个区别是，顶级名山、二线名山，与普通茶山溢价能力差别很大。顶级茶山，可以把台地茶叶卖得很贵，二线茶山的台地茶不便宜，普通茶山的台地茶不太值钱。如此，山头茶的核心工程，在于打造名山公用品牌，争取将普通茶山打造成一二线名山，以享受稀缺价值的巨大溢出收益。

（二）名山茶开发模式

顶级名山往往会形成大名山开发模式。一个山头，其实是小产区，其辐射范围往往就是一两万亩，多的三四万亩茶园。但顶级名山，会从核心山头向周边的其他山头溢出，由山头价值向茶区价值转化，最终形成大名山茶区。比如冰岛以前仅指老寨这个山头，后来包括五寨之五个小山头，再后来形成冰岛五环，就包括十多二十个小山头。小山头是一个寨子，或者两三个寨子构成。

这里还有大山头与小山头的区别。勐海布朗山、勐库东半山等，是大山头。茶区与山头的区别在于，通常上茶区大于山头，一个茶区可以包括几个山头，甚至十多个山头。知名山头，是茶区价值增长与产业整体开发的灵魂。茶区形成知名山头，能很方便带动整个茶区发展。顶级茶山形成大名山，会让整个茶区都大名山化，最终山头与茶区合二为一。比如布朗山被大名山化，变成大班章茶区。

理论上，茶区大于山头，山头大于寨子，寨子大于片区，片区大于地块。但实际上，茶区有大有小，山头也有大有小不可一概而论，要视实际情况而定。

小山头，以一个寨子，或两三个寨子为基础。小山头容易运作成名山，因为品质不但好，而且具有山头茶一山一味之典型特征，小产区风格强烈，加上体量小，稀缺性强，方便资本控盘与整体打造，在竞价稀缺资源下，价格不断上涨，导致其价值被迅速拉升，故容易打造成名山。名山茶，都是从以寨子为基础的小山头做起。大名山茶，是小山头成为顶级名山，其价值向周边迅速溢出，形成大名山茶产区。小山头，可以典型小产区风格，运作成名山。顶级名山价值向外溢出，形成大名山，也就是形成更大的小产区。

三、茶区、山头与产区

茶区（县乡级）——大山头（镇村级）——小山头（村寨级）——片区（寨内级）——地块（片内级）

茶区，是按地理范围来划分，中国可以作为“中国茶区”，其下有西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。按产茶省来分，有云南茶区、贵州茶区等。云南茶区又可以分临沧、版纳、普洱、保山、德宏、大理、红河、文山、昭通等茶区。版纳可以分勐海、勐腊、景洪三个茶区。勐腊继续下分易武茶区、尚勇茶区等。这里取茶区的最小基层单位，即以县级和乡镇级茶区为主，以便从县域经济、乡镇经济的角度将茶区内的茶产业做起来。其体量很大，属于产区。

县乡级茶区内有若干个大山头，比如勐海茶区有布朗山、勐宋、南糯山等大山头，这些山头有些是在一个村委会内，比如南糯山，有些是一个乡镇算一个山头，比如布朗山与勐宋。还有些大山头，是横跨两三个乡镇，比如古六山，就包括景洪基诺乡，勐腊的易武与象明镇。也就是村委会到一个或两三个乡镇之间的产区，就构成大山头。其是村镇级的产区，有一定体量，但体量不够庞大，故属于小产区。

大山头里还包含小山头，比如布朗山里有老班章、老曼峨等名山。小山头，大到村委会，小到两三个寨子，甚至一个寨子。其是村寨级的，体量不足，故属于更精致的小产区。

片区，是指村寨里的茶园片区，是精致小产区中的一小部分，故称为微产区。比如薄荷塘、茶王树等，是从村寨内优选出来的片区，以体现微产区风格。

地块，是片区里再挑选地块，这属于极微产区。

茶区是按地理范围来划分。产区是按不同的特征，作为分类依据，来划分。比如，按品种来，有大叶种产区、小叶种产区。按产量来，有高产茶园产区、低产茶园产区。不同的分类依据，得出不同类型的产区。按照产量、品质与地域风味特征三个指标之间的组合关系，可以将产区划分为产区、小产区、精致小产区、微产区、极微产区。

风格形成产区，如果全国的茶叶一个味道，就没必要多此一举分产区。就因为不同产地有不同的特征，才有必要根据产地特征划分产区。

县乡级茶区（产区）——镇村级大山头（小产区）——村寨级小山头（精致小产区）——寨内级片区（微产区）——片内级地块（极微产区）

四、产区分级——五级产区体系

  

产区——小产区——精致小产区——微产区——极微产区

产区：体量足够大

小产区：体量不是很大，但有一定体量

精致小产区：有体量，但不太够

微产区：没体量，极致体验

极微产区：没体量，极致纯粹体验

五、产区风格

以风格来分产区，产区面积越大，地域风格越不明显，产区越小，风格越凸显。

产区：走量为主，基础风格

小产区：量质并重，显著风格

精致小产区：以质为主，兼顾数量，典型风格

微产区：单讲高品质，极致风格

极微产区：单讲纯粹高品质，极致纯粹风格

风味金字塔：

极致纯粹风格：不但是舌尖上的极致品味，还带来纯粹体验（骨灰级）

极致风格：不但是典型代表，还带来极致味觉体验（玩家级）

典型风格：比显著更进一步，是山头茶一山一味的典型代表（进阶级）

显著风格：有比较明显容易辨识的风格，这是山头茶之始，因为山头茶讲特征显著（入门级）

基础风格：风格有，但不明显。（普及级）