啖茶论道
专业指的是理论，理论的学习与精进要靠天赋，我们往往讲“有没有这根筋”，指的就是学生的先天性部分。
技术指的是实践，实践这玩意儿拼的是磨练，“有没有下功夫”、“熟能生巧”对应的是技术、技能，著名的“九千小时”理论指的也是这个。
对于我们学茶之人同理，很多人以为一不怕苦二不怕累勤奋好学不断实践就一定能做出好茶，我只能说“你这是想用一条腿跟博尔特比跑”;相反也成立，有天赋也不是直通彼岸的绿卡。任何一个学科门类的学习都需要我们用脚印去涂鸦的过程，是谓“两只脚走路”。
专业领域里会生长出很多专家;技术领域里会生产出许多大师，这是一种社会普遍现象。在茶行业里，专家和大师都不可怕，可怕的是“方家”。这种“怪物”他们不但已攻克了“专业逻辑自洽”还是一个“产业技术全能”;他们不但对市场有着超敏锐的洞悉力还是一个对策高手;他们的思维往往“逆市而动”，他们的行为只会引领消费而从不去讨好市场。这种“怪物”看茶如同走了一趟CT机，工艺、原料上所有的遮掩都会被一览无遗、一丝不挂;他们未必要亲自下车间、走茶山，但一定是从车间茶园里走出来的，就如同名馆大厨偶驻厨房，却对整条味觉生产链了然于胸。
我们讲“制茶是跟茶的一场谈判”，没有通茶的天赋就成了对牛弹琴。如同并非我们每天锲而不舍地练功就一定能打通任督二脉一样，学茶不但要得法，还要有身心的呼应。练歪了不但无益精进还容易走火入魔，金庸笔下的西毒就此写照。
我浪迹茶市三十余年，遇到的茶人很多，不乏勤奋刻苦者，一心想做好茶，但最终连“什么是好茶”未必明确，他们身上有一个共同点，那就是“对茶性缺乏领悟”，“得不到茶的共鸣”，这类人往往到处拜师磕头，只要听说有学茶都表现出志士般的激情，然后学了一大堆碎片点心，头磕得烂烂的，脑子被填得满满的，还没放学已经跃跃欲试得不行，回家后撸起袖子就干，最终在工艺节点上“用A法还是B法”的纠结中再次错过好茶。这些人不是因为孤陋寡闻做不出好茶，而是因为博学。学茶是用茶理去寻找茶学线索继而打通茶学主脉，不是背下太多的知识碎片，被填上太多的知识点心，如此，反而会背上过多的知识包袱，反胃恶心、难以迈步。
某君，浙江茶人，爱茶如痴，性格谦和，为学红茶技艺，自费去武夷山学炭焙;去祁门学精制;去云南学晒红;去农民学院学理论，其它省内各种制茶班都能见到他，六大茶类培训班一个不拉，与其聊茶，焉然是专家谈吐大师风范，然看其制茶，至今未有满意者，别人还没喝，他已滔滔不绝“未能周全”的几十条原由，且皆为教课本级。“取一批山上的茶”让其出样，他最终能提供出多个干茶，曰“工艺对比样”，群内戏称“此君做茶，不是在对比就是在调整，喝他的茶，满口疑虑满肚子纠结”。
江湖上此类“茶糊涂”还有不少，越学越糊涂，我如下总结出三类，有不服者可在评论区提供其他款式，先行谢过!
更自信自己的听觉而不信任自己的味觉;最经不起“新”诱，听风就是雨，市面上只要听说有“新鲜”的工艺就去学;有“先进”的设备就去配;“听说的都是好茶，到手的都是毛病”;陌生人的句句是真理，眼面前的条条是问题。
热情高涨但专业上就是个外行，积极参与、专职抄书，以讹传讹、误人视听。想学又不能屈尊，想听又不甘被冷;有理论没实践，有实践不实用;有想法没办法，有主见没主意;专业自卑但又职业自尊，文化自卑但又职务自尊。
属于“三天全懂三年全不懂”那种，入门之前的新人基本都是这种姿势。这类茶糊涂甚是可爱!当初，自信心爆棚!敢想、敢说、敢干!目中无人只有茶!跟他说再多都是徒劳，一般是在一次“事件性教育”后会迅速降温，内心萌生退堂鼓想着改行其它，这时最需要业内人的鼓励打气，使使劲就能将其拽进门。
——本文来自公众号古三阳，感谢作者付出。
汉文爱茶
3年前