重山茶坊
导 读：
三月初，茶山上总是异常的热闹，茶商、茶友络绎不绝的来茶山转一转，看一看，然后兴高采烈的收一些茶下山，自从去年的疫情以来，我们经历了很长的一段紧张期和防护期，这个期间里，让整个普洱茶的热闹降了下来，似乎给我们准备了足够的时间，去迎接2021年的春茶。
春茶季，一直是这个行业的销售旺季，绿茶，白茶皆是如此，似乎只有红茶对于春季没有太大的触感（也许是我接触红茶不够深吧），普洱茶并不像绿茶那般，春茶时的鲜爽，保留的很短暂，到年尾时，那份鲜爽也就结束了，再来就只有等到第二年，而普洱茶却可以一直保留着这份鲜爽，一直到越陈越香。以至于，很多茶友跟我聊起，去年春茶存的茶，还没有喝完，新的春茶又要上市，已经快无暇顾及了。
这些年，因为古树茶的主导趋势，整个普洱茶的行业都是一片向好的，所以每年春茶的行情，一年比一年高，春茶的涨价，也顺应着合理的需求，我有时很困惑，这样的形势是否会一直延续下去，合理的普洱茶市场价格到底该如何平衡，每年新茶的价格都比往年高，那往年茶的价格该怎么办？但这又岂是我个人所能解决的，所幸懒的想，喝茶了之吧。
直到在知乎上，看到有人问起关于普洱茶，春茶到底好在哪里的问题，引起我的关注，我阅读了一些回答，基本上的逻辑是围绕春茶的品质及独特性叙述的，我也想尝试着来回答一番，同时，将春茶的一些深层次的思考创作成文，供重山茶友们思考。
一、为什么追求普洱茶的春季茶？
春季的茶叶，一般惯性的认知，是在清明前后的这段时间里，也就是主要是三至四月份（到五月初）里茶树上发芽的鲜叶，采摘下来制作而成的茶叶成品。
首先，香高叶鲜，是春季茶叶的两个显著特点，大部分茶种都具备这两个特点，春季茶的香气凸显，是基本上所有茶种的共性，普洱茶的香型具备复合型的特征，与其他茶种对比来看，是独树一帜的存在。
但对比绿茶的鲜爽，普洱茶的鲜爽度整体性并没有绿茶那么高，是客观事实。在以往的很长一段时间里，普洱茶行业里，很少把普洱茶的春茶鲜爽度做为重点，但身为制茶人而言，如果普洱茶缺失了鲜爽度，春茶是无从谈起的，因为鲜爽度在普洱茶里同样重要，特别是在古树茶上，缺失了春茶的鲜爽，很难展现鲜明的春茶韵味，同时，也影响后期的陈化品质。
其次，滋味的完整度和协调度高，这是对比其他季节，夏茶，秋茶而言，无论从茶汤的滋味上，还是质感上，春季茶的展现都是充分协调且完整的，是一年四季上能将茶汤滋味的香、甜、苦、鲜和质感的润、厚、细、滑的诸多特征协调的较高融合度的季节，这样的协调度，在夏季时分、秋季时分都会存在多多少少的缺失和不足之处。
再者，个性鲜明，风格迥异，就产区而言，不同树种、不同生态环境下的茶叶品质的个性与风格，在春季时分尤为凸显，这是彰显产区特征、树种特征的一个重要季节，这也是我们区分勐海产区、易武产区、临沧产区普洱茶风格的重要依据。
至于，内含物质丰富，无病虫危害等特征，季节性、产区性的影响甚小，不足以作为出普洱茶春茶的独特性，任何季节的树种、茶种，内含物都很丰富。而病虫的危害，即使是春茶时节，也会出现虫子吃茶树，危害茶树生长的自然现象。
二、气候的变化，是春茶品质的未知数
春季茶的价值，首要，考虑的便是鲜叶对品质的影响，而春季的鲜叶，人为可控的结果只占了鲜叶在杀青时的工艺和后期仓储的环节，对于茶树上的鲜叶，是人为不可控的，因为气候直接影响了茶树季节性的生长状态。
气候的变化，对于靠山吃山的人来说，是至关重要的因素，山上的气候，每年都存在一些不确定性，常年在茶山上生活的人，总结出来一条规律，似乎每隔四到五年左右，春季来临时，总会遇上一次大旱，导致春茶季节的茶叶减产，从2014年的旱季，到2019年持续2020年的旱季，便是这样的规律。这个规律也让我们常年在茶山的茶人认定，普洱茶品质的基础是由老天决定的，所以，原料是基础的认知也就自然而然的形成了，因为我们决定不了气候的变化。
从植物的生长特性来说，绝大多数植物都需要土壤、海拔、日照、气温和降雨量，这五个自然条件的满足，从而形成多种多样的生态环境，有的是多植被的森林形态，有的是单一植被的园林形态。土壤和海拔的因果关系，从根本上无法变更，属于常态条件，除非普洱茶树种换个地方种植。
但在气候条件上，日照，气温和降雨量却受大自然的变化而变化，在不同的地理环境中，日照的波长，紫外线的强弱，孕育着不同风格的普洱茶内质，植物都具备向阳生长的特性，茶树也不例外，自然也就有了优胜劣汰的特征差异（所以，当遇到拿茶树的生长特征来判断是不是古茶树时，我就会头皮发麻），当需要人为辅助一些茶树在群体中生长时，养护管理就变得尤为重要，需要修剪，除草等，栽培型的茶树成了茶山上的常态现象。
最大的变数，实际上，还是来自于气温和降雨的骤变，雨后萌芽，是大自然里植物的基本生长规律，茶树逃离不了这个自然规律，当雨量不足时，茶树的生长便会缓慢，新长出来的芽头瘦小，叶片干枯，甚至发黄，反之，当雨量暴增时，对茶树也未必是好事，当一般性的降雨演变成冰雹时，对茶树是破坏性的打击，冰雹甚至会直接摧毁茶树。
三、茶叶是个无门槛的生意
至此，我们顺其自然的会为每年茶叶的品质，衍生出很多的自圆其说，成了大部分茶商都喜欢畅谈的一个话题，比如：今年大旱，春茶的香气肯定好，今天降雨充足，春茶品质比去年好等等。只是当这些理由，让茶友们感觉越来越淡时，就会成为一种困惑，曾经有茶友问我，茶商每年都说今年的茶叶好，到底哪年的品质不好？我苦笑着回答说，难道让一个茶商告诉你，今年的茶品质不好，告诉你不要买？天底下，应该有这么二的茶商？
说实话，我不知道该怎么回答他，到现在也没想明白，这样的话题到底该如何回复才能合理，以至于，从那时起，我坚定的认为，茶叶始终是门生意，自然环境的变化，并不是主导品质高低的理由，即使环境再恶劣，让工艺展现品质，即使环境再好，还是一样，让工艺展现品质。因为我始终认为抛开工艺的普洱茶，实际上，根基并不稳，从这些年上茶山的茶商们就可以略见一斑。
虽然这样的本质，聪明的人都能看到，事实上，我们仍逃脱不了凑热闹的本性，因为大家都这样，春茶时，上山收料，拍照，拍视频，基本的常规操作是这些年春茶的一种常态，我也是一样，让朋友圈里感受着春茶的氛围，怎么能茶友去分辨，谁在认真做茶，谁又在投机取巧呢，这是本末倒置的事情，所以，只能一笑了之。
四、2021年春茶的前景
今年的茶树生长的很好，去年年末的一场雨，似乎看到了今年春茶的希望，果然，在二月初时，下起了雨，虽然雨量不大，但让我们鉴定的认为今年的春茶绝对不会出现第三年的干旱，到了二月下旬，茶山上的小树陆陆续续的开始发着芽，芽头的饱满，鲜叶的色泽，紧接着的一场雨，唤醒了今年的春茶，至此，我们也确认了今年的春茶鲜叶生长会比往年好。
因为疫情的关系，去年上茶山的茶友少了很多，甚至一些茶商都没有上山，结果导致去年的春茶季，茶山上有少了一点热闹，今年好转了一些，这些天在山上，看到了很多车，突然感觉久违的春茶氛围又回来了，只是往年的泼水节，还没有恢复，今年西双版纳依然取消了泼水节的庆祝活动。
前两天看了一个朋友大滇老吴的文章，他的观点对今年的春茶是持有悲观态度的，我和朋友聊起时，也是抱着这个态度，不认为今年的普洱茶突然好转起来，问我理由，其实我也说不上来具体的原因，只是一种多年来的行业直觉，告诉我，没有一个行业突然冷却，又突然热闹的，而这种现象并不像2007年那般，相反，比较像2011年时，考验茶商的独到眼光的时候，真正厚积薄发的古树茶到底在哪里。
汉文爱茶
3年前重山茶坊