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国昂白茶科普:老白茶为什么好?数据来证明

国昂老白茶 国昂老白茶

白茶耐储存,而民间也有“一年茶、三年藏、七年宝”之说。近两年白茶市场日趋火爆,存茶之风悄然兴起,多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇,那你知道老白茶为什么好吗?给你点数据,这是最直观的……

01 黄铜含量

我们用数据来说明一些陈茶的问题,白茶的黄酮含量在六大茶类中最高。陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中,陈20年老白茶黄酮含量最高,达到13.26mg/g,是新白茶的2.34倍。

究其原因,可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质的形成。

黄酮类化合物可以清除自由基,具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用,是茶叶保健功效的重要成分。其实,黄酮一点也不神秘。黄酮是人体必需的天然营养素,因为分子量小,易被人体吸收,代谢快,在体内不蓄积,需要经常补充。而人体自身又不能合成类黄酮,必须从食物中获取。

可见,老白茶中的黄酮是越老含量越多,越多养生功效越好。

02 茶多酚含量

茶的茶多酚含量随着年份增加呈逐年下降趋势,年平均下降比例约为5.3%,老白茶多酚含量下降2.768倍,仅为当年新茶的36.12%。茶多酚影响形成茶叶的色、香、味,是重要品质成分。

其中简单儿茶素滋味醇和,酯型儿茶素苦涩味和收敛味较强,茶黄素影响茶汤的浓度、强度和鲜爽度,茶红素影响茶汤浓度、甜醇。茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老保健功效。

03 咖啡碱含量

茶咖啡碱的含量随着年份增加呈逐年下降趋势,头一年下降速度快,高达15%,第二年下降减缓为5%,以后变得更加缓慢。

老白茶的咖啡碱含量将下降1.7倍,为当年新茶的58.88%。咖啡碱具有提神醒脑、帮助消化、减肥降脂、利尿排毒等功效,咖啡碱与茶多酚一起构成了茶叶基本苦涩味,是茶叶的特征化学物质之一。

04 氨基酸含量

茶氨基酸的含量随着年份增加整体呈逐年下降趋势,前3年下降减缓年平均0.7%,之后剧烈下降,20年年平均下降比例为45.9%,陈20年的氨基酸含量下降12.18倍,为当年新茶的8.2%。

氨基酸是构成茶叶鲜爽味和香气的重要成分,其中茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香,苯丙氨酸具有玫瑰香味,丙氨酸具有花香味,谷氨酸具有鲜爽味。核心成分茶氨酸具有安神、增强记忆力、降血压、提高免疫力等效果。

随着年份的增加,老白茶中的氨基酸含量下降了,但是口感会越来越醇厚,绵滑,对肠胃的刺激性也越来越小。

05 可溶性糖含量

白茶可溶性糖的含量随着年份增加整体呈逐年下降趋势,前3年下降缓慢,年平均下降速度为0.48%,之后活动下降加剧,20年平均比例约为1.42%。陈20年的可溶性糖含量下降1.4倍,为当年新茶的71.53%。

可溶性糖也会随时间的增加而减少,但是这点变化并不大。可溶性糖比较稳定,从而保证不论是新白茶还是老白茶都口感甘甜。

很多人爱白茶就是喜欢白茶这种随时间变化而转变的特质,这也是老白茶的魅力所在。

在时光的馈赠下,老白茶不加任何修饰,沉淀为人们所追求的纯净天然的饮品。


8条评论

贝多酚

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6个月前
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丁丁糖

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6个月前

丁丁糖

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6个月前
学习

魔幻的茶友5029

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6个月前
讲的透彻

茶人丸子

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6个月前
数据化,够专业!

魔幻的茶友5029

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6个月前
@茶人丸子 赞同
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