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茶点的搭配技巧

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TEA茶&茶点

据史料记载,饮茶时搭配茶点的风气在唐朝就已形成。

一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心,比如粽子、饺子、馅饼、乃至烤羊肉和水果等。



饮茶配茶点,犹如饮酒必有佐酒之物,二者相融不可分割。

如今,广东人饮早茶仍坚持“一盅两件”——一杯茶,两件佐茶点心。福建人喝功夫茶,也常佐以点心,如豆蓉饼、椰饼等。



||如何选择茶点

茶点的选择,既是技术,也是艺术,既要对茶性了解,还需对食物有深刻领会。

其一是性味相合。即食性要适应茶性,食味要与茶味相合,“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”。不同茶叶的茶性、茶味迥别,需要不同味感的食物搭配。

其二是视觉相配。不同茶叶茶形、茶色各异,需要不同形状的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美,就像龙井茶汤清澈轻盈,水晶饺是佳配。



||具体搭配技巧

鲁迅先生曾说过:“有好茶喝,会喝好茶是一种清福。”搭配好茶点,才能更好的“喝好茶”。

绿茶和白茶,味道清鲜淡雅,色泽清爽美观,因此搭配的茶点以清鲜淡爽为好。

乌龙茶属于不完全发酵茶。味道偏于清淡,也不合适味道过于浓郁的点心,可以配一些低糖度或低盐分的茶食,如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。


红茶与黄茶的味道比较醇厚而浓郁,适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心,如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。

普洱茶和黑茶的味道比较醇厚,宜搭配口味较重的茶点如牛肉干、各类肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子等,或含油脂较大的坚果,如椒盐花生、腰果、杏仁等。



总而言之,茶点只是茶的陪衬,要注重搭配,才不至喧宾夺主,失去了茶点的本意。

2条评论

UFO

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3年前

贝多酚

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3年前
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