绘画图解：一泡满屋生香的茉莉花茶是怎样制成的

关于茉莉花茶，最直接的印象，莫过于香。

茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。

这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，用时下流行的话来说，就是“美好得十分直接”。

为什么花茶越来越少?询问了个中原因，我们得到了这些答案：

花茶的制作过程艰辛，且依赖人工。为了得到香气最佳的茉莉，花农们需要在酷暑最炎热的午后开工，更不必说每晚都得熬更守夜的制茶师傅们。而实际情况是，福州茉莉花田几乎年年减产(最近几年趋于稳定甚至小幅上升)，坚持这门手艺的茶人更是寥寥无几。

茉莉花茶的地位被长期低估。也许福建好茶实在太多，大红袍、金骏眉就足以吸走人们的眼球，很难再有余光去关注闽东这一方花地。同时人们很难撇除它“廉价”的印象，好茶也卖不了好价钱。

一朵花，到一杯茶，需要经历多少?

从初春的茶坯，到八月的伏花;

从午后顶着烈日的花农，

到凌晨不眠不休的茶人。

以花换茶，脱胎换骨，

不变的，是茉莉始终清幽芬郁的香气。