山国工夫茶
“工夫茶”，起源于宋代，盛行于潮汕地区和闽南地区。追根溯源，“工夫茶”指的是：因制法讲究见工夫而得名的茶。
明末僧人释超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气，鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”很显然，话里的“工夫”是指花费时间、精力、力气制作出的好茶。
喜欢喝茶的茶友，几乎人人都喝工夫茶。但是，未必人人都了解工夫茶怎么泡，之所以叫工夫茶，当然对泡茶的方式也极为讲究，一起随小编来了解一下吧。
首先，准备好泡茶的容器，可以选紫砂壶，再备好茶叶和水，把水烧开，把茶具都清洗一遍，然后放入适量的茶叶，茶叶用量可根据茶器的容量大小或饮茶者个人的习惯而定；
而一杯好茶，用好水也是至关重要的，因为水的质量会直接影响到茶的口感，通常，山泉水最佳，如果没有也可用自来水来泡。
第二，泡茶的水温。不同的茶类水温也有差异，通常情况下，比如普洱茶、乌龙茶，水温都需要用90~100度的开水冲泡，像普洱茶熟茶发酵程度高，比较耐高温，有助于香味的散发；
但对于各种芽叶细嫩的绿茶，水温不宜太高，一般以80℃左右最好，茶叶越嫩、越绿，水温就要低。
水温越高，溶解度越大，茶汤就越浓，反之则茶汤越淡。
第三，洗茶。可注入适量沸水，水温不宜太高，以免造成营养物质的流失，洗茶的水也可以洗杯，主要出于对卫生的考虑；洗过茶后，在注入热开水，这时的茶叶已经被泡开了，性味俱发，然后就可以斟茶了。
第四，泡茶浸泡时间。泡茶浸泡时间也有讲究，如果茶友喜欢喝浓一点的工夫茶，浸泡时间可适当长一些，如果喜欢喝的清淡点，可缩短浸泡时间，这里不建议茶叶喝过浓的茶，适量就好，当然，这个也根据自己的喜好而定。
最后，品茶。喝茶时，不是大口的喝，而且慢慢地品，可分成三口，一口啜，二口品，三口回味；一边品着茶一边聊天，生活多惬意，慢慢体会茶所带来的由微感苦涩，到后来的愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，品茶，也是需要下工夫的。
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