小罐煮茶：茗冠·老曼峨苦茶2021春古树，轻烤煮苦比黄连，加等量开水冲淡后苦闪化似老班章

　　茗冠·老曼峨苦茶2021春古树纯料散茶，购于茗冠.天猫店，￥3.92/g，勐海黎明星火茶厂2021.4.1-4.30出品，如今陈期已过半年。

　　该干茶，索亮泽，叶黑芽白连枝，偶见黄片，整体显浅墨绿色；有甜香，很纯净。

  

　　备具：水桶装竹炭净化自来水，430ml银壶烧水，250ml银罐烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯观汤色。

  

　　2021.12.23中午11:45（晴13℃70%湖北黄冈家宅）轻烤煮  茗冠·老曼峨苦茶2021春古树纯料散茶之过程：

　　 1)取茶：该250ml纯银罐，煮茶可出汤200g；为减低该新生普的茶汤苦涩度，按（出汤）茶水比1:60g，取干茶3.3g备用；闻之，该干茶香纯净，无异味。

　　2)轻烤：银罐（底径4cm）先预热20s，然后火力减至500W，投入备好的干茶，烤炒约1min（竹筷翻炒90次）至烤出明显的烤茶香即止；再抖茶约0.5min，然后除去茶末待用；新生普，经过轻烤，可减低茶汤的糙感、粗感、涩感，可明显提升香甜度，而几乎不影响生津。

　　3)热洗、湿醒：茶滤放入罐中，再将备好的干茶投入茶滤中，注入开水，刚好浸没干茶， 再立即倒出洗茶水；然后，将洗好的干茶静置3min，使干茶吸入表皮上的水分，慢慢地唤醒茶性。

　　4) 微沸烹煮：

　　1-2道：小银罐（带茶滤含茶叶）预热10-20s，然后注满刚烧的开水，调整火力，保持微沸状态，煮茶3min出汤；出汤200g约220ml，不足200g时用白开水补足，使（出汤）茶水比1:60g。

　　3-4道： 微沸煮茶6min出汤。

  

　　5)品茶：

　　1道：杯底甜香，汤面飘香，茶汤入口苦比黄连，苦劲约60sec化尽不留口；加等量开水冲淡后，茶汤入口苦劲闪化（约10sec化尽）似老班章，生津，喉清凉涌甜，特清凉。

　　2道：茶汤入口苦劲闪化，黏稠而不滞，生津，喉头清凉涌甜，满口冰糖甜，体感发热。

　　3道：茶汤入口甜润微苦带一丝涩，喉清凉甜润。

　　4道：茶汤入口甜润不苦带一丝涩，喉清凉甜润。

　　汤色：小杯汤深2cm，汤色浅黄明亮，微红。

　　叶底：叶底柔软，芽叶连枝有马蹄，叶片宽大舒展，叶脉明显，偶见黄片，未见红梗，整体呈黄绿色，色泽匀净；香气柔和纯净，前段松针香，中段后段粽叶青甜香。

  

　　饮毕，生津不断，喉头清凉涌甜，半日不散！ 

　　细品该轻烤煮（1:60g3min）之茶汤，有以下几点，值得留意：

　　1)前段茶汤 苦比黄连，加等量开水冲淡后，苦劲闪化似老班章；

　　2)汤质黏稠而不滞，生津充沛，清凉冰糖韵明显且特别持久；

　　3)前段中段茶汤口感纯净，后段的茶汤有一丝轻微涩感。

　　怕苦的茶友，烹煮或冲泡老曼峨苦茶时，投茶量减半即可！