双轮烤煮：薄荷塘2021斗茶级生普，香高水柔特甜凉，生津如泉暖洋洋

　　可步·9系·薄荷塘2021春砖生普，可步精心制作的易武薄荷塘斗茶级125g砖茶，陈期接近1年。

　　撬茶，入罐干醒凝香：刚到手的茶砖，密封过久，先用平口小起子，从茶砖上拆下若干薄茶块和散条，装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。

　　备具：水桶装竹炭除氯自来水，430ml银壶烧水，250ml银罐烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯观汤色。 

　　2021.1.20下午3:55（晴15℃66%湖北黄冈家宅）双轮烤煮可步9系薄荷塘2021春砖生普之过程：

　　1)取茶：小银罐250ml煮茶可出汤200g，为了煮3min能煮出又香又甜的茶汤，新生普宜采用（出汤）茶水比50g:0.8，故取干茶3.3g；闻之，干茶有一股子竹叶似的青甜香，很纯净。

　　2)双轮烤茶：银罐（底径4cm）先预热20s，然后电陶炉火力减至500W，投入备好的干茶；第1轮，用竹筷快速翻烤干茶90次约1min，再离火快速抖茶90次约0.5min；第2轮，重复第1轮之过程，然后除去茶末待用。

　　烤好的干茶，以不焦不糊为佳。

　　新生普，经过双轮翻烤，可明显减低甚至完全消除茶汤的糙感、粗感、涩感、青味、寒性，可明显提升香甜度，而几乎不影响生津效果。

　　3)热洗、湿醒：开水洗干茶，即入即出；再将洗好的干茶静置5min，吸水吸氧，唤醒茶性。

　　4) 煮茶：

　　1-2道：小银罐（带茶滤含茶叶）预热10-20s，然后注满刚烧的开水，调整火力，保持微沸状态，煮茶3min出汤；出汤200g约220ml，不足200g时用白开水补足，使（出汤）茶水比50g:0.8。

　　3-4道： 微沸煮茶6min出汤。

　　5)品茶：

　　1道：汤色明亮蜜黄微红，蜜兰香挂杯明显且持久；茶汤入口纯净，黏厚似米汤，香高水柔，特甜，带凉润，似含一丝苦意；生津如泉，喉头特清凉，后上颚凉甜；茶汤入腹暖，肩背热，上身热，有热透感。

　　2道：汤感几乎与第1道相同，但感觉不到苦意，蜜兰香挂杯依然持久但强度稍减 。

　　3-4道：汤感几乎与第2道相同，但黏厚度稍减，且上颚有轻微粗感，挂杯香也明显缩短。

　　饮毕，生津如泉，满口甜润带凉，热感透身暖洋洋，心里充满满足感！

　　叶底：香气柔和纯净，前段松针香，后段竹叶青甜香；叶底柔软，嫩绿为主，叶脉明显，芽少叶多梗稍长。

　　薄荷塘古茶园，地处云南版纳易武茶区，靠近老挝边界，深藏于易武国有林秘境，人烟罕至，纯净无染。

　　薄荷塘茶树，是易武大叶种，乔木型茶树，没有人为矮化，长得似电线杆一样，高耸入云。

　　薄荷塘，是个小茶园，茶树分为一类高杆和二类高杆，一类只有49棵，一叶难求。

　　这款（2021春9系斗茶级）薄荷塘生普，可步为了保证正宗品质，首先，分派专人守采鲜叶；然后，严格按传统晒青工艺，摊凉、杀青、揉捻、日晒；最后，压成125g小茶砖。

　　今次双轮烤煮这款薄荷塘生普洱茶，陈期才接近1年，品饮感觉几乎完美。香高水柔，色香味韵俱佳，茶气足，不愧是高端易武茶的标杆。色：汤色明亮，几乎一尘不染。香：茶香纯高，杯底蜜兰香久久不散，特别迷人。味：口感纯净，入口特别甜柔，凉感润感明显，似米汤黏稠厚酽柔滑。韵：生津如泉，喉头清凉开阔，后上颚清凉甜润。茶气：热感透遍上身，连腹部也有明显热感，特别舒坦。

　　稍感不足的是：后段茶汤在上颚处留有轻微粗感，这个可能是，茶块较厚而烤得不到位所带来的小瑕疵。