邓时海2013年福禄圆茶，致敬号级茶季节拼配工艺，寻找普洱韵

邓时海先生的毕生精力，都致力于探寻普洱茶的传统工艺和传统品质，希望能够重塑普洱茶的韵味。今天，“藏品普洱”掌柜，就来聊聊邓时海先生关于“普洱韵”的观点，以及他的代表作福禄圆茶。

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一、邓时海：越来越薄的普洱韵

邓时海先生认为，普洱茶面临很多危机，但最主要的危机源于普洱茶本身，即茶树退化导致普洱韵的淡薄，如今很难找到真正含有普洱韵的普洱茶了。

所谓的普洱韵，指的是综合了多种客观因素形成的主观直觉感受，具体说来就是茶香明显，口感活润厚实，回甘生津舒适，这些都成为普洱韵的综合感受。喝老茶知普洱韵，这是奠定普洱茶越陈越香特性的基础。

但是，随着市场喜好的转变，普洱好茶的版块不断移动，从明清时期的易武、民国初年的六大茶山，到2000年以后，市场追逐的重心从班章、冰岛一路迁移，这种版块的移动导致普洱茶品质的慢慢退化，普洱茶的韵味也因此消退。

另一方面，上世纪50年代开始的古茶树矮化和密植活动，以及普洱茶树采摘过度，使得茶树退化，普洱韵越来越淡薄。

二、以老茶为样板，寻找普洱韵

邓时海先生认为普洱茶的复兴，必须先从标杆老茶喝起，才能知道普洱韵。普洱茶历史上的号级茶、印级茶大都以名山古树茶为原料，遵循传统工艺制作，这些都是普洱茶的标杆，代表了普洱茶的韵味。

如宋聘号、同庆号是按季节拼配的，50-60年代红印圆茶是单一茶菁拼配代表，多样茶菁拼配以猛景紧茶为标准，这些都是普洱韵的标杆茶品。

邓时海先生强调，后人在制作普洱茶时，要以这些老茶为样板，去解析原料拼配的奥秘，去体会传统工艺的特征，在喝老茶的过程中去揣测这些茶是怎么做出来的，按照这个方向去做茶，才有可能找到我们想要的普洱韵。

三、邓时海福禄圆茶，致敬传统季节拼配

邓时海先生从2006年开始，基于对普洱老茶40年的研究，精选滇西凤庆茶区老树茶料，按照号级茶拼配方式和传统制法，制作出生茶代表作“福禄圆茶”，此举正是向传统季节拼配工艺的致敬与回归。

邓时海重视茶的韵致与拼配，春茶底蕴丰厚，夏茶气势开扩，秋茶高香柔和。他亲自监制福禄圆茶，选择每年优质的春、夏、秋茶拼配，汇茶树之精华，集天地之大成，因而更具有号级老茶的韵味潜质。

邓时海先生亲自配制的2013福禄圆茶，茶饼周正厚实，条索栗褐干净，原料级别丰富，有细嫩芽头、粗壮茶菁，也有长梗黄片，不同季节、不同级别的原料配比非常精细。

茶汤橙红油润，饱满度好，入口清甜甘爽，滋味醇和带甜，山野气韵张扬，茶汤香及挂杯香明显，香气为蜜香透花香，符合邓老师所说，“香气是一款茶的灵魂”。

邓时海先生因年事已高，从2017年开始便不再做茶，他亲制的普洱茶因此成为市场绝版。2013年福禄圆茶，作为邓时海先生的代表作品，匠心打造，茶韵优良，非常值得品鉴。

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