茶界视频
紫芽普洱茶
八角亭2022年出品的乌金紫芽
生茶357克
就这一整饼给到我们的茶友
那么介绍给分不清楚
紫鹃和紫芽茶的茶友
感受紫茶的魅力
那种甘甜
那种脂粉香
那种属于花青素带来的
特别的那种一丝涩感
但是它是高级的
会耐人寻味
但是呢
它能够让我们越喝越年轻的生茶
首先重点来了
紫茶呢就是我们说过
紫芽和紫鹃的差别
紫芽是在一定一定是要在它的土地
光照日是日照特别长的这个地方
那么它就会变紫
我们把它叫做群体种的变异
那么在我们的勐海地区比较多
在我们的临沧地区少少一些
就是阳但是有阳光
阳光照射长的地方就会多一些
那么紫鹃呢
它是1985年
我们农科院的研究人员去到茶园里面
看到一株紫色的植物
然后呢发现它的花青素含量特别高
呈现花香
后面呢就拿去栽培种植
然后我们就有了我们的紫鹃茶
也就是说紫鹃的历史它是很短的
那么我们家我自己07年就租了一块地
然后呢种了一些紫鹃
你看到现在才十几年的树龄啊
也过去了17年啊
也过去了17年
所以我再长我没有办法
你哪怕说到90年代他就开始种植
对不对
他顶多顶多他的树龄也不会达到千年
百年这个就是他的那个柏可能
是双引号的柏
对不对那么这款茶呢
所以大家了解清楚了吗
我们的紫鹃和紫芽
如果但凡有人告诉大家
什么千年紫紫鹃茶
那么我们就说85年才有的
才研究出来的啊
而且还不是很稳定
到了2,000年左右
才开始大规模的去种植的
这样子的紫鹃茶
那为什么你的会有千年的
对不对我们就报一个困惑啊
报一个疑问
去问问他
那么紫芽茶它是什么
我们在山上能看到
它的茎是紫色的
叶片是绿色的
那么它泡出来呢
呈这种高级的脂粉香
然后呢入口是先苦后甜
他其他茶类是先苦后甜
我们的紫芽紫芽茶是入口即甜
然后那种厚重的
有感觉到那种厚重的苦味
但是呢又会明显的回甘
关键这款茶的那种喉韵很清爽
很甘甜泡了以后呢
它是那种香甜
很持久啊
值得注意的是
因为紫芽茶里面的花青素含量
远高于其他生茶
所以呢
汤感里面会有一丝的那种颗粒感
也就是我们说的涩感啊
如果在冲泡的时候呢
建议我们的茶
有稍微的降低一点点的水温啊
比方说我们泡芽茶的时候
芽茶也是我们的儿茶素含量高
儿茶素呢
里面也是有非常多的花青素
那么所以才会带来这种饱满愉悦的
这种鲜爽度
高级感所以我们在泡细嫩茶的时候
是不是也要降低水温
然后我们联想一下
我们平时吃的蓝莓
然后我们吃的紫薯
然后我们吃的葡萄
还有我们吃的呃
就是紫色的那个
那个蓝色的那个黑枸杞
那个紫色的黑枸杞
它是不是如果水温一高的话
就容易什么显色
为什么呢
就是花青素
就是花青素
好不好那么紫芽呢
是云南群体种当中的一种
很少很少的变异种
茶圣论语当中茶经有云茶者紫呃
茶者紫者为上
那么这个紫指的就是紫芽茶
它指
它是指从茶树上采摘幼嫩的紫色芽叶
再进行晒青
然后晒青等工序加工而成
需要注意的一点就是
紫芽茶这个名称呢
是根据芽叶的颜色来判断
也就是在茶树上才会呈现出紫红色
而我们看到的成品的饼茶
它会是墨绿色的色泽
给我们看一下实物
所以它会黑漆漆的
黑不溜秋乌漆嘛
黑啊
它就是它的一个特点
做成了我们的饼茶以后
就成这种墨绿色
紫红色但是成品的紫芽茶
它会呈现出墨绿色的色泽
那么在冲泡以后
它又会变成青色的色泽
这三种神奇的变化
我们老百姓给它赋予的一个特别啊
特别呃有趣的名字
叫做三色茶
也就是它在树上是紫色的对不对
然后做成干茶以后呢
是我们墨绿色
在冲泡以后又变成青色的色
泽这三种神奇的颜色变化
就变成了我们三色茶的来源
紫芽茶之所以会呈现这种特别的紫色
与茶叶当中的花青素是密不可分的
花青素呢
它是一种可溶于水的天然色素
它属于黄酮类的化合物
也是我们茶多酚的重要组成部分
那么茶叶当中花青素含量的多少
在一定程度上呢
反映出茶树的生长环境和发展状态
一般来说
如果茶树的光照条件比较好
花青素的含量也相相应的增加
那么这款茶重点是什么呢
就是重点来说
就是呈现那种甘甜度
回味好
花青素在其他茶叶当中的含量比较少
一般呢只有1/1,000左右
而紫芽茶的花青素含量可达到1%左右
几乎可以说是其他茶类的100倍
那么茶叶当中花青素含量多少
在一定程度上能够反映什么
茶树的这个生长的环境和发展状态
