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茶是世界三大饮品之一，是世界上仅次于水的消耗最多的饮料。茶具有一定的消炎、抗氧化和减肥作用，饮茶可有益于健康;喝茶还能让人静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。正因如此，“茶学”包含了茶科学和茶文化学两个组成部分。
有证据表明，早在5000年前，中国人就已开始饮茶。公元780年，唐朝人陆羽写成《茶经》，这是中国也是世界第一本茶书，影响全世界，陆羽因此被世人称为“茶圣”“茶神”。《茶经》的内容丰实，是一部茶叶百科全书，它涉及生物学、栽培学、分类学、生态学、药理学等等。《茶经》还记载了唐朝以前的神话、寓言、历史、诗赋、传记、地理等，是中国古文化的宝库。
潮州工夫茶以乌龙茶为主要茶品，选用本地凤凰山生长的“凤凰单丛茶”，且有独特的“二十一道冲泡技法”。整个“二十一式”不过10分钟，但每一步都有学问。比如泡茶的时候，要用高冲的方式，让沸水直入壶底，可以减少涩味;倒茶的时候，则要低斟出汤，防止飞溅和气泡，含香藏韵。工夫茶汤独具“天然花香、特殊丛韵”，被誉为“茶中香水”。
在千年的跨文化交流中，中华茶文化已成为一种世界共通的语言，承载了中国人崇尚的与世界相处之道。“以茶为媒、以茶会友”，茶和茶文化由中国走向世界。
来源：中国网
