很多茶友都知道,把普洱茶压制成茶饼,是为了方便储存和运输。可是大家有没有留意过,普洱茶饼也分铁饼和泡饼两种,那什么是铁饼,什么是泡饼,两者有什么不一样的地方?
铁饼压制紧结,饼形圆实,后有乳钉,以其坚如铁,状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大,成形后较一般的茶饼更坚硬。
泡饼使用布袋加以成型,传统的石磨压制方法,蒸压而成。泡饼表面微突,背后窝形,条索清晰,内部条索空间较为松散。
普洱茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化、茶叶中多酚类物质的酶促氧化、微生物作用的转化等,这些转化的因素,主要有水分、温度、氧气和光线。茶叶压制成铁饼后,内部的条索空间非常地紧凑,与空气的接触面积非常地小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。因此,铁饼更加适合长期储存。
相对而言,泡饼压制较为松散,内部茶叶条索与空气接触面积较多,能够较多的与空气中的水分、氧气等接触,空气中的温度也对茶饼有着非常大的影响,茶叶的酚类、酮类与叶绿素转化较快,适合转化短期的储存。
当然,普洱茶不管是长期还是短期的存储,普洱茶后期的转化,基础还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再辅以优良的工艺,紧压成饼,才能转化出优质的普洱陈茶。
青山巍峨