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炎热三伏天,冷泡龙井能成仙

编辑:容嘉来

老话说:寒在三九,热在三伏。

在一年中气温最高日子里,冰淇淋、冰镇西瓜、冰可乐......一切与凉爽相关的事物均得恩宠。

爱喝茶之人,也在琢磨着如何让茶和沸水分离,变得和夏季更搭。

于是,冰爽身心的冷泡茶便成了网红。

冷泡茶如何制作

冷泡茶好喝,制作也简单。用林清玄的话说就是:

抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里,置入冰箱,经过数小时的浸泡,冷茶就泡好了。

当然,不是什么茶都适合冷泡。

冷泡选茶有两个原则:选发酵程度低的茶拒绝发酵程度高的茶;选新茶不选陈茶。

为了品评高下,我曾经制造过数十种冷泡茶,个人以为明前龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、君山银针、白毫银针等,都是其中的翘楚。

此类茶外形俊美,色泽黄绿或银翠,冷泡时虽无炉烟,但有水气,看水晶杯里碧绿澄明,水晶杯外白露凝结,仿如江南明媚的春色,你就觉悟古人为何称茶的变化为“水丹青”。

冷泡茶有什么好处?

相比市面上眼花缭乱的冰镇饮料,冷泡茶不含糖,没有添加剂,口味清新自然,当然更健康。

相比普通热泡茶,冷泡茶多一丝甘甜,少一份苦涩。

因为冷水泡茶时,茶叶中有苦涩味的茶多酚、咖啡碱不易浸出,而有鲜甜味儿的氨基酸却能够溶出更快、更多。

即使泡久了,冷泡茶不会像热水泡茶那样,出现茶汤变色、口感苦涩等问题。

减少了咖啡因的释放,冷泡茶睡前饮用,也可以酣然入梦;饭后饮用,也不会刺激胃液分泌;运动时饮用,也不担心对心脏造成负担。

这三点不可谓不是爱茶人的福音。

冷泡多久更好喝

不少茶友比较纠结的这个问题,其实早有专业人士进行了研究。

分别称取了3、4、5、6g绿茶,倒入300ml水,充分摇匀后,经放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h时分别进行感官审评,结果发现,当茶水比为4∶300,浸泡时间为1.5小时以及茶水比为5∶300,浸泡时间1小时的时候,香气以及滋味相对更好。

随着浸泡时间的延长,茶叶香气越来越浓郁,不过苦涩感也逐渐凸显,这是由于随着浸泡时间的延长,咖啡碱的浸出量越来越高。

当然,以上仅是基于感官测评上的建议,具体的冷泡时间,还要结合每个人的口味而定。

需要提醒茶友们的是,冷泡茶泡好以后,3~5小时内饮用完毕为宜,如果没有喝完,最好放入冰箱冷藏,温度设置在4℃即可,但是存储时间不要超过12小时。

自然、纯净、甘甜、清澈,清凉解渴、有益健康,冷泡茶真是夏季的福音。饮一杯,喉吻清润,惠风徐来,早已忘了外界的三伏暑气!

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评论

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尊敬的茶友949

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