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七彩云南庆沣祥:小青柑为什么能成为“小心肝”?

编辑:张不二

  眼下正是“头采小青柑”上市的季节。小青柑诞生于2010年,2015年开始风靡市场,2016、2017年各大品牌百家争鸣,2018年、2019年沉淀,今天已成熟稳定发展,成为茶叶市场上的重要角色。

  什么是小青柑

  小青柑是陈皮+普洱熟茶的组合,其表皮青褐,质硬皮薄,有细小凹下的油室。每年7月、8月,采摘尚在成长期、未成熟的新会柑果,经手工取果肉、清洗、晾晒干燥后,再将云南普洱熟茶填入青柑果中,碰撞成兼具熟普与柑果功效,滋味甘润、陈香与柑香馥郁的小青柑普洱茶。

  在小青柑的制作工艺中,晾晒干燥是最重要的一步,主要分为纯生晒、半生晒、低温烘焙和高温烘焙。

  纯生晒,顾名思义,完全采用日光晒至柑普干燥,一般需要十几天到三十天不等,纯天然原生态。但纯日晒成本高、工期长,受自然天气影响大,阴雨天气容易出现柑普潮湿、发霉的现象,质量和产量都不好控制。

  半生晒,即生晒+低温烘焙相结合的方法,生晒与烘焙的先后顺序可以根据天气情况灵活多变。此方法制出的柑普质量仅次于生晒小青柑普洱,但产量更好把握,七彩云南庆沣祥的小青柑便是采用半生晒的方式产出。

  低温烘焙一般是将温度控制在45度以内,让柑普缓慢的干燥,能更好的保持其活性,有利于后期的转化,其香气和口感也会更纯正。

  高温烘焙一般采用70-80度高温,在短时间内让柑普快速干燥。虽然工期缩短了,但瞬间的高温容易使柑普表面出油过多,表皮油润和干脆,其内含物质不能得到保存,不具备后期的转化价值。


  小青柑为什么广受欢迎

  小青柑为什么出现几年后就广受市场的青睐,这与小青柑自身的独特魅力有关。

  首先,小青柑兼具陈皮与熟普的功效。陈皮具有理气、祛湿、健胃的功效,在众多古籍中皆有记载。《本草纲目》中记载,青柑皮主气滞,下食,破积结及膈气。《神农本草经》记载:“橘柚,味辛,温。主胸中瘕热逆气,利水谷。久服去臭,下气通神。”而熟普具有消食解腻、驱寒解毒、暖胃、降三高等功效。小青柑融合了陈皮与熟普的丰富功效,养生价值丰厚,一举两得。

  其次,小青柑的口感和颜值更为大众所接受。小青柑融合了陈皮的清润甘醇和普洱茶的醇厚甘甜,口感甘醇顺滑,不苦不涩。入口时淡淡的柑香中夹着陈香,而且越喝越甘甜,即使是平常不喝茶的人也能接受其口感。加之小青柑颜值清新,小巧玲珑,携带方便,而且十分耐泡,因此大受人们的欢迎。

  最后,小青柑与陈皮一样,属于越陈越香、转化可期的产品。小青柑成熟度不高,柑皮中的油酮类物质非常丰富,而且含有丰富的挥发芳香油,有利于存放转化。熟普也属于越陈越香的茶,两者碰撞为小青柑后,随着时间的沉淀会越陈越好喝。


  小青柑未来的趋势

  小青柑的大受欢迎催生了火爆的市场,引得众多品牌相继加入小青柑的赛道。近两年随着疫情的影响,小青柑的功效逐渐被更多人接受,市场占有率不断扩大。

  中国工程院院士、著名呼吸病学专家钟南山院士自2015年开始率领团队进行动物实验,历时两年得到的研究结果表明:喝新会陈皮茶可对肺部污染物排出有明显改善,包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑等具有一定保护作用。

  广州医科大学科研团队曾做过陈皮的相关研究,发现陈皮中的挥发油具有优良的抗肿瘤作用;苦味源于挥发油中的柠苦素,具有化痰、润肺、理气的功效。

  中国茶业协会副主任、云南农业大学茶学教授邵宛芳研究得到,普洱熟茶具有暖胃、降血糖血脂、抗衰抗辐射、保护心血管等作用。

  陈皮与熟普双管齐下,赋予小青柑强大的养生功效,加上权威专家的研究,为本就风靡市场的小青柑,起到了极大的推动,使得小青柑成为众人追捧的“小心肝”。

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