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吉普号小青柑合集02:搞懂小青柑只需这篇文章!

编辑:张不二

  收到小青柑却无从下手?

  自己泡的小青柑一会儿浓一会儿淡?

  整个泡还是捏碎泡?

  今天一篇文章解决你所有疑虑!


  01

  小青柑是什么?

  小青柑的标准定义是什么?

  大红柑与小青柑有什么区别?

  三分钟带你了解小青柑

  ▼▼▼

          柑普茶

  采用纯天然的新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶(国家地理标志保护产品)为原料,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工制作而成的一种茶,属于普洱茶的一种。  

  小青柑与大红柑

  小青柑,一般指的是采摘于农历立秋至秋分期间的果实,此时果皮尚未着色,外表色泽青亮,油室点微凹且密,质硬皮薄,味辛气香。

  大红柑,一般指的是采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮,此时柑皮甙含量较低,多糖的含量较高,油室则大而饱满。

  02

  高段位小青柑泡法?

  和朋友分享,和客户共饮的时候

  小青柑怎么泡才最有逼格??!

  不管是整颗泡还是捏碎泡

  今天一次全部教给你!


  整颗团圆冲泡法

  1将一整颗小青柑投入盖碗

  2缓缓地向小青柑中心位置高冲沸水,让茶味徐徐浸出

  3醒茶一次

  4第1泡15秒出汤,第2-4泡5s出汤,之后随口味调配时间

  捏碎解压冲泡法

  用塑封袋包裹小青柑捏碎,捏碎的过程虽然有点辛苦……捏碎小青柑的瞬间,就像去超市捏方便面,非常解压!

  1用130毫升的盖碗,冲泡前将小青柑捏碎,更好出汤

  2洗茶一次,第一次出汤10秒,之后每次延长2~3秒

  3出汤要出尽,保证下一泡风味更好哦


  03

  救命!我刚买的小青柑发霉了!

  不要慌~

  小青柑表面的白霜其实是“柑油晶”

  它非但不是霉

  而且还是好东西哦

  ▼▼▼

         柑普茶表面会产生一层白霜,被称为“柑油晶”、“脑晶”,是柑普茶在制作过程,柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶,与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似。

  白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关,通常只有胎柑或小青柑才会起霜。就新会柑来说,越是核心产区的柑,其柑油含量越丰富,故而产生的白霜就越多。


  04

  一招辨别天马柑

  市场上柑果混杂

  教你一个简单方便的好办法

  一秒看穿谁才是真的天马柑!

  ▼▼▼

         一支手电筒,辨别小青柑优劣

  1泡开之后的小青柑皮稍微晾干。

  2用手机的电筒功能照小青柑,观察表皮透亮度和油包密度。

  透亮度高,鼓起来的小包密集的,是为一线上品;有透亮度,小包密度低的,为二三线;基本不透光的,纤维含量多,柑油少,为下品。

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