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密云龙 | 非遗大师叶启桐漫谈武夷岩茶与健康

编辑:无言

茶最早是作为药用的。千百年来人们不仅用茶治疗各种常见病,还用茶治疗各种顽疾,所以说茶与人类的身体和健康有着密切的关系。

茶的药用功能,《神农本草》云:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”揭示了饮茶与健康、修身的关系。这些说法,在今天也为现代科学证明是基本正确的。

武夷岩茶药用价值实录

关于武夷岩茶具有药用价值的记载很多,广为流传的关于“大红袍”的由来的传说就是因为它具有神奇的药效,最终才获得红袍披身的殊荣。

《本草纲目补遗》中说:“武夷茶色墨而味酸,最消食下气,醒脾解酒。”《救生苦海》中说:“乌梅肉、武夷茶、干姜为丸服之,治休息痢。”

与其他植物相比,茶树中含量较高的成分有咖啡碱、矿物质中的钾、氟、铝等,以及维生素中的维生素C和E。茶叶中的氨基酸还包含一种在其他生物中所没有的氨基酸茶氨酸。正是这些成分形成了茶叶的色、香、味,并使茶叶具有了营养和保健功能。

武夷岩茶饮之消食祛腻

《神农本草》一书在二千多年前已提及茶的减肥作用:“久服安心益气……轻身而老。”唐代陈藏器在《本章拾遗》中也提到:“久饮令人瘦,去人脂。”

宋徽宗赵佶在《大观茶论》里评价:“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得而知矣,中澹闲洁,韵高致静。”

现代科学的进步,为我们揭示了茶可以降脂减肥的原因。饮茶能降低血液中的血脂及胆固醇,令身体变得轻盈。这是由茶里的酚类衍生物、芳香类物、氨基酸类物质、嘌呤碱类物质维生素类物质综合协调的结果,特别是茶多酚与维生素C的综合作用,能够促进脂肪氧化,帮助消化、降脂减肥。

武夷岩茶饮之静心凝神

人们发现,饮茶、品茶能以一种慢节奏的方式舒缓神经,并能以一种随时随地都可行的方式引导我们修身养性。天人合一,是中国人的专利。喝茶,可以把物质喝出精神,也可以把生命品入自然。品茶,能让人达到内在的平和状态,闲适的生命状态。

佛道历来都倡导饮茶,而武夷山中的茶树和茶园也多为寺院与道观的私产。最早的好茶多出于僧道之手,元代的高兴在武夷山的道观里品尝过武夷茶之后,大有相见恨晚之感,便 “ 羡芹思献,始谋冲佑观道士,采制作贡品 ” ,之后才有了御茶园的设立。

“ 天下名山古刹多,自古高僧爱斗茶 ”,礼佛茶道讲究宁静清逸,体现其清、幽、神、奇和廉、美、和、敬的内涵和美感,不仅仅是感观上享受,也是精神上的享受。

叶老谈鉴赏岩韵即“和敬清寂”

多年以前,叶老曾受邀参加了在武夷山幔亭举行的“无我茶会”,当时的《国际无我茶会碑祀》云:“无我茶会的精神,座位由抽签决定无尊卑之分;奉茶到左,饮茶自右,无报偿之心;超然接纳四方之茶,无好恶之心;尽力将茶泡好,以求精进之心。”为此,“ 无我茗饮 ”就是每人自我泡茶四杯,三杯奉给左边三位茶侣,一杯留给自己,人人泡茶,人人奉茶,不分彼此,天下一家。

茶道的根本精神就在 “ 和敬清寂 ” 这四个字。“ 和 ”就是平和、人和,地球上所有生命都以“ 和 ”为最高理想,它是永久不变的任何时代都不会灭亡的真理。“敬”就是尊敬长辈,敬爱朋友和晚辈。“清”是指洁净、幽静,心平气静的境界。“寂”是茶道美学的最高境界,即闲寂,幽雅。“ 知己去欲,凝神沉思 ”之后达到的心满意足的幽闲境界。我们鉴赏岩韵,希望达到的,也就是这样的境界。

别具风格的武夷茶艺,不仅成为人们日常生活的一部分,更成为人们精神生活的一部分,领略武夷岩茶高雅的 “ 岩韵 ” 带给人的是更高层次的精神享受,我们现代人其实缺少的不仅仅是物质意义上的、也有精神意义上的“药”,今天我们来谈武夷岩茶与健康的关系,这后一种意义上的价值也是同样珍贵的。

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