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这样泡,更鲜甜,教你泡出茶艺师水平的白毫银针!

编辑:yzwi

冲泡指南 · 惊艳味蕾

白毫银针,素有茶王之美誉,位居白茶三大等级之首。因芽头肥壮,满披白毫,如银似雪,挺直如针而得名。

其内质丰富,香气清鲜,毫香浓,如初春晨曦般,是有别于俗世的“清透”;滋味鲜爽甘甜,犹如山间清泉般清冽纯净。

在炎炎夏日,喝上一杯回甘沁润的白毫银针,不仅能消炎解暑,还能提神醒脑,清心解乏,犹如步入山间旷野般浑身舒畅。

只不过,再好的茶,若冲泡方法不当,那么也无法完全发挥其应有的滋味。白茶的冲泡,讲究手法、器皿,也讲究茶叶种类的选择。

只有顺应不同茶的规律,采用正确的冲泡方法,才能将白毫银针那毫香蜜韵的好滋味呈现出来。

注水手法

低冲环圈·缓慢注水

白毫银针,生来金贵且娇嫩,是茶中美人。因此,在冲泡时应温柔以待。采用100℃的纯净水或矿泉水,低冲环圈式缓慢注水。

冲泡时,先选取白毫银针干茶5~6g,用 1比30的茶水比控制注水量,水流沿着盖碗壁环绕画圈,并将注入时间控制在6秒左右。以慢注水、慢出汤的方式,控制注入和出汤时间。

这样的冲泡手法,不仅可以确保茶芽品相完好,放缓茶芽的脱毫速度,保持茶汤清透美观,还可以使得茶叶中的果胶更好融于茶汤中。

从而增加茶汤的稠滑感,同时避免茶多酚析出过多,降低苦涩感。

茶具选择

白瓷盖碗·玻璃茶杯

正所谓好茶配好器,茶具有讲究。鲁迅先生曾在《喝茶》中写道:喝好茶,是要用盖碗的。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。

冲泡白毫银针,首选的茶具便是推荐白瓷盖碗,方才相得益彰。

白毫银针芽头饱满,挺直如针,自带独特的毫香蜜韵,在沸水的浸泡中如精灵般动人,不论是茶汤还是叶底,都令人赏心悦目。

因此冲泡时可选用纯粹素雅的白瓷盖碗,既能衬出茶之本色,又能更好地呈现出茶香和滋味。

需要注意的是,盖碗、茶杯,杯壁不能太厚,利于散热,这样不容易被烫到;盖碗形状以选肚大杯深为宜,能更好的“聚香”。

若想观赏白毫银针芽尖朝上,慢慢竖起,沉于杯底,如在水中起舞的画面,亦可选择透明玻璃茶杯进行冲泡。

出汤方式

无需洗茶·无需过滤

都说白茶浑身上下都是宝,特别是对于白毫银针而言更是如此。白毫银针满披白毫,银装素裹。茶毫中富含茶氨酸,是茶汤鲜爽饱满,散发出毫香蜜韵的关键。

茶氨酸在茶汤中的浸出率高达80%,可生津润燥,缓解苦涩,更具有健胃护肝、提高免疫、舒缓疲劳、保护神经细胞等多种功效。

也正因为白毫银针的茶身密布茶毫,使得其在注入沸水后,茶毫便会快速融于茶汤中,所以白毫银针的冲泡步骤中,应省去“洗茶”这一环节,直接进入到正式冲泡阶段。

在出汤时,则应去除茶具中的滤网,以确保茶毫不被滤除,这样冲泡出的茶汤满口生香,清甜鲜爽。

冲泡的技巧,是对茶的尊重 也是对生活品质的加持 。通过学习冲泡技巧,了解更多茶的奥秘,泡得一手好茶,品尽好茶的好滋味。

以不凡的品味和平和的心境,享受喝茶的每一刻,让清雅的茶香萦绕于心,让清甜的滋味丰富生活。

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