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祁门红茶,你为什么这么香?

编辑:容嘉来

北纬30°线,是上天眷顾,神迹频出的地方。30°线上的皖南,有一座普通的县城,山水相依,烟云氤氲。她的举世闻名,却是因为我身上有着一缕奇妙的香。


春天来了,第一声春雷就会叫醒我。春风把我唤起,阳光雨露抚育我慢慢长大。显露出芽头,舒张起叶片,嫩绿鲜活,天生丽质,素面朝天,就像一个豆蔻年华的小姑娘。依山川为体,裁云霞为衣,佳木秀竹为伴,桃李幽兰为友,万千宠爱集我一身,造就了我独一无二的体香气息。

 

春分过,清明前。一双素手,轻轻地把我采摘下来。先放置竹匾中,让我自然萎凋。等着我挺拔的身姿变得柔软,紧握成团能折而不断;嫩绿的颜色变暗,闻起来多了花果清香,少了青草杂味,这一过程才算结束。萎凋会让后期的我身形更细紧美观,散发的体香更干净清爽。

 

萎凋过后是揉捻。师傅要把我装扮得紧结细长,漂漂亮亮;还要把我体内的液汁揉出,让它布满全身,用手紧握有汁液溢出才满足。您是不是有点可怜我受到如此对待?可我知道只有揉捻后的我,才能形美、汤艳、味醇、香高。

 

全身汁液的我被投入发酵室,这里光线幽暗,潮湿低温,我们靠彼此堆积相拥来发酵。发酵可以完全消除我身上的青气杂味,借我体内与天俱来的特质和香气,再来一次脱胎换骨的改变升华。发酵后的我,变了颜容,加了芬芳,改了性情。没了青春年少的娇柔与青涩,多了岁月沧桑的知性和成熟。我从嫩绿的芽叶蜕变成古铜色的茶条。

 

过程远未结束,发酵后还要经历文武火的烘干、提香。此时的我,已丝毫不见原来少女闺秀的模样。颜色乌黑,却透着光芒;身形紧结,仍显着峰芒;香气淳厚,令您心迷神往。但这些细节,时时刻刻提醒着我:我还是来自春天的第一片嫩芽:形色虽已改,精魂却不变,神气更深藏。

 

我本天生尤物,特具芬芳;又承匠人细作,呵护情长。历经一道道的磨砺才造就了现在的我:形美、汤艳、味醇、还有那迷人的芬香。

 

我是乾坤炉中锻出的孙悟空,磨砺后本领高张;是借莲而重生的哪咤,身体虽变,但魂魄不亡;是浴火涅槃的凤凰,向死而生只为加倍把美好奉上。

我是祁门红茶,收藏着江南的山川烟雨、日月星光;收藏着青春光彩和馥郁芬芳。

 

我原是一片新芽,生长在祁门槠叶种茶树上。我迷人的香气无可描述,就叫她:“祁门香”。



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