有一点普洱茶香的加州阳光

此文成于数年前，不知“隐峰”现在的状况如何？那个“无电子产品”的约定还在继续执行吗？读到这里，也忍不住将其视为远隔山海的知音了。

记怀特夫妇的加州普洱茶馆
大卫怀特是美国一位受人尊敬的茶商，我来分享一下他的海外茶馆的零售价格和他独特的营销手段。怀特夫妇一生都与茶结缘：妻子玛瑞丽在市集上卖了很多年茶，夫妇二人还成立过一个名叫“Chaikhana茶文化”的基金会。一次偶然的机会怀特体验了在旧金山华人圈中赫赫有名的茶人王明义（音）“秘密茶修”，来到了云南。遂终在加州圣克鲁兹成立了Hidden Peak隐峰茶舍。在云南茶旅中，怀特了解了生普和熟普的制作过程，而普洱茶也顺理成章地成为了隐峰的代名词。人们慕名来访，体验普洱的美妙，渐渐形成一个圈子。茶舍设有吧台，客人可以品鉴当年的生普，也能尝到陈年老茶。吧台也是结账之处。除了普洱以外，茶舍还供应红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、有机花草茶。和红酒类似，越稀有的茶品价格就越贵。举几个例子，70年代的勐海中茶生普的价格是425美金，2007年的大益7572熟茶的价格是19美金，两叶红茶的价格是6.5美金，绿茶价格是9美金，顶级银针的价格是7美金，本山乌龙5.5美金，老树芽苞9.5美金，菊花茶则是3.5美金。

客人可以选择四种方式品茶，分别是一杯（玻璃杯）、一壶（内置不锈钢滤网的茶壶）、一盖碗和功夫茶套装，其中茶艺师会协助客人泡功夫茶。一杯茶的价格是1.99美金，其它三种按照茶叶的价格单列在茶单上；如果是几位客人同时点的功夫茶，除了第一杯以外，每一杯再算5美金。茶单之外店里还供应小食，例如“辣味玉米炸饼”（4.5美金）和“坚果焦糖饼”（5.95美金）。怀特有意不提供含蒜葱的食品，以保持品茶时不受调味品的影响。茶客散坐在茶舍的各处以及户外的凉伞下，喝功夫茶的茶客坐在精美的茶台前。怀特说有时候茶台卖得比茶叶还好些。

从10克的大福熟茶（4美金）到250克的班禅生普（500美金），店里售卖各种各样价位和数量的茶，还有丰富的茶道配件（包括一些古董），古玩、书画摆件等等。每隔一周的周日，怀特都会举办关于茶艺的讲座，演示功夫茶艺。当问起来员工培训，怀特出人意料地说他这里并没有一套固定的培训教材，“有对茶的求知欲是我最看重的，进来后我会因材施教”。他和新员工强调，如果客人问的问题你不知道答案，不要紧张，不要觉得一定要知道和茶相关的方方面面。可以在店里的书中找找答案，不断学习。怀特鼓励店员把茶客当作来做客的朋友，而不仅仅是前来消费的客人。

隐峰茶舍的特色还在于宾客需要遵守“无电子设备”的约定。手机、音乐播放器、平板、笔记本均不允许带入。在店内轻声播放的背景音乐都是从黑胶唱片播放的。唯一例外的科技产品是在收银处，刷卡或电子支付费用。虽然这个规定有点虐心，尤其茶舍是位于硅谷的后花园，但反而被大家尊重和感激。怀特把这叫作“电子排毒”，认为在未来这样的收敛休息将会越来越必要和被需求。但是这里不需要像图书馆一样止语。茶客们可以轻声交谈，小孩子也可以进来。怀特还补充说，隐峰将为两位在这里相识的新人举行婚礼。在茶舍网站上写道（是的，隐峰也是有网站的）：“人们在这里相遇、分享、谈话、品茶、读书、玩耍——而不是让电子产品拥有优先权。我们面对彼此而不是机器呼吸着，这样多好。”

作者介绍：

白大熊，又名丹博尔顿，任双月刊《STiR茶和咖啡》杂志（泰国）执行主编，周报《世界茶新闻》网（纽约）主编，季刊《茶之旅》杂志（加拿大）主编三职。报道国际各大茶博会和研讨会并给出行业趋势分析，为茶品牌高管、个体零售商及美国格理集团(Gerson Lehrman Group)金融机构提供咨询服务。

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