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白茶散茶好还是饼茶好,你选对了吗?

编辑:yzwi

要说近几年风头正盛的茶,恐怕是白茶无疑了。

白茶不炒不揉,只经萎凋、干燥两道工序,更好地保留了其丰富的内含物质,香气、滋味更近自然,如同一位不染纤尘的素雅美女。

另外,随着人们对健康的重视,健康消费主义越来越盛行,越来越多人开始选择加工工艺简单,口味清甜干爽的白茶。

因此,白茶不论是热度、销量,还是价格,都一年高过一年。

按照形态来分,白茶可分为散茶与饼茶,白茶的饼茶大约在2006年左右出现。自从饼茶出现之后,关于白茶散茶与饼茶孰优孰劣的争论一直没有中断。

有些人认为,传统白茶工艺只有萎凋、干燥工序。

而白茶的压饼工艺包括高温汽蒸、压制,再经长时间低温烘干,在工艺上已经脱离传统白茶的范畴;而且白茶经压饼后,其香气、滋味和内含物质都发生了一些变化,所以不如散茶更正宗。

另一部分人的观点则认为,白茶茶饼的出现,是市场自然发展和人们需求的结果。

在历史上,茶的形态和饮茶方式一直处于变化之中。比如明朝朱元璋时的废团兴散,就是茶业上一次重大的变革。

这一变革,不仅能饮茶方式更简便,而且逐步诞生了六大茶类,让人们喝茶的选择更丰富。

因而,白茶茶饼的出现,也是符合市场需求和人们的喝茶需求的。

而且白茶茶饼更利于运输,存储,减少干茶的断碎,并在转化过程中香气能更好地转化出陈香、药香。

其实,白茶饼自出现以来,大多数茶友都比较接受,毕竟茶是要面向大众的,不是小圈子里的自嗨。对于圈内一些茶人对散茶、饼茶的纠结,难免有些庸人自扰了。

茶,不论是何种形态,还是要以好喝为上。那么,白茶的散茶在压制成饼后,其香气、滋味等会发生哪些变化呢?

有研究者把白牡丹散茶压制成了茶饼,并比较了二者在色泽、滋味、香气等方面的区别。

色泽上,白牡丹经过蒸压后,干茶的色泽由灰绿变为绿黄;茶汤的色泽也变深了,同时叶底的色泽也从灰绿变为黄绿。由于经过压制,所以饼茶叶底的完整度不如散茶。

滋味和香气上,白牡丹散茶的茶汤喝起来更鲜爽,毫香明显,但是香气中还略带青气;

白牡丹饼茶鲜爽度不如散茶,不过甜醇度有所提升,同时经过蒸压后,低沸点的青草气消失,香气从花香逐渐像果香、甜香方面发展,而且经长时间陈化后,饼茶会出现更为明显的陈香、枣香、药香等香气。

内含物质方面,白茶散茶经压饼后,水浸出物含量、茶多酚、黄酮含量减少,氨基酸及可溶性糖含量增加。

因此,其茶汤的鲜爽度有所降低,而甜醇度有所增加。

一言以蔽之,白茶散茶与饼茶并无孰优孰劣之分,而是各有各的特点。如果喜爱传统形态,偏好清爽感觉的茶友,可以收散茶;如果是想长期、大批量存放,那么省空间的饼茶更佳。

另外,现在随着人们生活节奏的加快以及对泡茶简便性需求的提升,白茶除了大茶饼之外,也有不少茶企推出了特别方便携带、方便冲泡的小方块茶饼。

比如祥源茶就在继喜盈眉·五年老白茶之后,又推出了小方片装的喜盈眉·五年白牡丹及赛白玉·福鼎银针,每盒均为20片,每片4g,非常方便携带和冲泡。

其中,喜盈眉·五年白牡丹精选优质牡丹原料,干仓存放,经五年陈化,茶性转温,青涩已褪去,口感甘醇绵柔。

赛白玉·福鼎银针甄选管阳镇高海拔生态茶区春茶原料,每斤白毫银针有超过四万个芽头,醇、甜、柔,毫香蜜韵显。

来源:懂茶帝

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白茶可分为散茶与饼茶,白茶的饼茶大约在2006年左右出现 ———— 哟
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