首页
|
资讯

一流陈皮说丨如何鉴别陈皮是烘焙皮还是生晒皮?

编辑:墨墨001


之前我们在外面买了一些不同牌子的陈皮,有几个客户看到了,就说,这陈皮不是生晒的,是烤的。

陈皮,除了生晒工艺,的确还有一种叫“烘干”的工艺,也就是以上说的“烤”。

前期说过,陈皮品质受年份影响很大,还有一个是天气。比如柑果丰收期碰上雨季,在连续阴雨天气、没有太阳光晒的情况下,柑树上的果不等人,会一直往下掉,所以要抓紧收皮。然而这个时期生产出来的新皮,不可能等到有太阳光出来,才开始生晒,加工,于是就出现了一种叫“烘干”的工艺,即“烘焙”。

烘焙类的陈皮,往往没有保存的价值。

那如何区别陈皮是烘干的还是生晒的?

其实所有烘过的东西,它都是有痕迹的。

皮是不是烘干?首先闻一闻,试一试,看它有没有淀粉的味道?像烘面包的气味一样。这是区别陈皮是否烘干的重要特点。

第二个,看陈皮表皮的囊,是否有松化的痕迹。

还有一点,我们在购买陈皮的时候,闻一闻陈皮是有自然的芳香,如果是生晒皮,它会有很明显的梅子香。


买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

推荐阅读

评论

0条
发布失败,请检查您的输入。
您还没有登录
点此登录 取消
0